撰文：李慧筠 吳煒豪
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「以前打八號風，我一定推架車仔出去。」譚伯坐在旺角新糖水店中看着外頭風大雨大，以前在上水賣合桃露的他正式告別食環與走鬼。「如果飛返上水，一定見到小販着件風褸係天橋開檔。食環唔開工，打工仔返屋企，係黃金機會嘛！」新店正試業，合桃奶露依舊綿滑，不過木頭車已經拆毀。攝影：吳煒豪，撰文：李慧筠
譚伯的電話響了好幾次，接通後他說：「我沒在上水做了，在旺角開舖。來捧場來捧場。」又接另一個，提着話筒向我們示意，「是上水的熟客。」（吳煒豪攝） 十幾年來他在上水彩園夜市推車仔擺檔，賣合桃、杏仁奶露，見人好奇探望，就會勺一匙糖水給對方說：「試吓，好食先買。」（吳煒豪攝） 譚伯68歲，一副斯文樣，原來年輕時很爛賭，婚後戒了。對他來說，賭可以戒，甜戒不了。（吳煒豪攝） 以前他自己砌木頭車，兩個糖水煲下面是銻煲，內裏放入蜆殼再加水，水滾時蜆殼會發出聲響，提示他熄火。（吳煒豪攝） 「以前舅父擔個擔挑走落廣州大街賣糖水，前後兩個石炭爐和瓦煲，綠豆沙、芝麻糊，我一見到就截住佢。」他笑得見牙唔見眼，「為食呀嘛，我真係好鐘意食甜品㗎！」（吳煒豪攝） 他15歲開始做遍廣州、海南島和香港的酒樓，從雜工做到經理，管理整間酒樓。（吳煒豪攝） 後來年紀大了，酒樓寧請年輕人，他被淘汰，試過做保安，但自己性格坐不定——以前廿歲在酒樓對住搞事的爛仔，他拎住熱水壺說「去後欄打架！」（吳煒豪攝） 任何情勢都難不倒他，移民美國後幾年，一家回港生活，他以前常看酒樓師傅做糖水，有些心得就在橋上第一個賣合桃奶露，賣了近十年，生意不錯。（吳煒豪攝） 現在他把木頭車拆了，不再被追趕，也不用冒風擺檔，不過「開店會擔心租金水電，店舖位置未必易搵，又做多咗甜品種類；以前鐘意開就開，而家開店要有規矩。但以前推車出街，像上戰場，而家入舖心情輕鬆好多。」（吳煒豪攝） 但合伙人打電話來喚他早點走，他急急執拾落閘，看着緩緩降落的鐵閘他說，「現在起碼自己做老闆呀。人總想一級級地上吧……」便匆匆消失在風雨中。（吳煒豪攝） 
