【竹昇麵重開．圖話】叙福樓收購永華麵家　望傳承老字號傳統

撰文：徐尉晉
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叙福樓（1978）昨日（2日）宣布收購永華麵家於香港、澳門及新加坡註冊之商標。行政總裁黃傑龍在永華麵家的店內舉行發佈會。他指永華麵家是一間好值得珍惜，是一間完完全全屬於香港的品牌，收購的目的是要將店內傳統傳承下去，「由一間老字號傳到另一間老字號。」不過黃傑龍表示，目前難去確定可以完全保留人手製麵的方式，但他強調一定會保持麵店的傳統及品質。攝影：陳百灝，撰文：鄭寶生，圖片編輯：徐尉晉

屹立灣仔逾半世紀、屢獲米芝蓮推介的「永華麵家」將於今個月31日結業，不少老顧客大感可惜。（陳百灝攝）
叙福樓行政總裁黃傑龍表示，自己久不久都會去食，見到結業的報道覺得非常可惜。（陳百灝攝）
竹昇麵是香港特色麵食，但近年已經變得少見，只有少數老牌店舖仍保留這種傳統製麵方式。（陳百灝攝）
麵家第三傳人張謝秀紅（左）笑言，叙福樓行政總裁黃傑龍（右）年青有為及有誠意，因此決定合作。（陳百灝攝）
永華麵家第三傳人張謝秀紅笑言，有約10個買家與她商量，最後見黃傑龍年青有為及有誠意，因此決定合作。（陳百灝攝）
黃傑龍說，下星期會派師傅來永華學製麵，強調不是交流，而是單向學習。（陳百灝攝）
黃傑龍指出，永華麵家都有多傳統菜式，不過部份由於供應問題，未必會保留到新店。（陳百灝攝）
（陳百灝攝）
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叙福樓購永華麵家　黃傑龍：源於茶餐廳約會　難承諾全人手製麵永華麵家賣盤　敍福樓老闆黃傑龍接手　冀傳統手藝延續叙福樓收購永華麵家商標　冀延續品牌歷史
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