【Outback解密】澳洲風味純屬美麗誤會 美式牛扒才是「真身」
Outback是澳洲著名景點「澳洲內陸」的通稱，也是大型連鎖美式扒房Outback Steakhouse的名字，但你不會在香港的Outback分店食到澳洲菜。正當你以為澳洲景點與美式牛扒扯上關係純粹巧合，但原來Outback創辦人當年正是受到「澳洲內陸」風情的啟發而創業。
經過29年的演變，Outback今天已是擁有近千間分店的跨國餐飲集團，「澳洲包裝」仍是Outback主打的品牌元素之一，印證了創辦人當年的眼光，想到這條「好橋」，靈感來自「鱷魚先生」。
Outback是美資連鎖式扒房，名字出處卻是澳洲著名景點「澳洲內陸」，並參考當地的一個著名景點烏魯魯岩，改造成公司的標誌。問題在於，Outback賣的明明是美式牛扒，卻用澳洲景點做品牌形象，認真耐人尋味。
原來，Outback創辦人在1988年於美國佛羅里達州創辦Outback之際，美國正處於澳洲熱潮之中。Outback香港區市場經理林卓樫指出，在1986年，澳洲喜劇電影《鱷魚先生》（Crocodile Dundee）風靡美國，劇中角色曾到澳洲內陸遊覽和冒險，過程中要克服不同的兇猛動物，這題材令當時的美國人深感興趣，包括Outback的4位創辦人，加上希望為扒房加入噱頭，他們便想到用澳洲元素來做餐廳的主題。一間「澳洲包裝，美式牛扒」的餐廳，便是這樣誔生了。
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2年勁開6間分店 Outback自爆進化法則︰No Rules, Just Right
鋸美式牛扒 識食不會點醬汁
林卓樫續稱，Outback的香港分店並沒有澳洲菜，僅有少量菜式是以澳洲牛肉做材料，或以澳洲元素來命名，牛扒的製作和侍餐則是美式風格，在烤製前會使用18款香料先行調味，上菜時也不會澆上醬汁，客人把牛扒切開後直送入口是最佳嚐味方式，「美式牛扒基本上唔點醬，只係香港人習慣要有醬，先會按要求另外奉上。」
作為核心業務的食物走美式路線，非核心的餐廳裝橫就混入澳洲元素，標誌就是其中一個，設計參考自澳洲烏魯魯岩。徐劍群以元朗形點分店為例，牆壁上的木製裝飾也是模仿烏魯魯岩，分店門外的附屬茶座，也設置了外形如烏魯魯岩的木架，未來仍會用繼續將這類「澳洲包裝」加以發揮。