【Outback解密】澳洲風味純屬美麗誤會 美式牛扒才是「真身」

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Outback是澳洲著名景點「澳洲內陸」的通稱,也是大型連鎖美式扒房Outback Steakhouse的名字,但你不會在香港的Outback分店食到澳洲菜。正當你以為澳洲景點與美式牛扒扯上關係純粹巧合,但原來Outback創辦人當年正是受到「澳洲內陸」風情的啟發而創業。

經過29年的演變,Outback今天已是擁有近千間分店的跨國餐飲集團,「澳洲包裝」仍是Outback主打的品牌元素之一,印證了創辦人當年的眼光,想到這條「好橋」,靈感來自「鱷魚先生」。

Outback的標誌設計參考自澳洲烏魯魯岩,形點分店有用木架模仿岩石外形的裝飾。(Outback 相片)

Outback是美資連鎖式扒房,名字出處卻是澳洲著名景點「澳洲內陸」,並參考當地的一個著名景點烏魯魯岩,改造成公司的標誌。問題在於,Outback賣的明明是美式牛扒,卻用澳洲景點做品牌形象,認真耐人尋味。

原來,Outback創辦人在1988年於美國佛羅里達州創辦Outback之際,美國正處於澳洲熱潮之中。Outback香港區市場經理林卓樫指出,在1986年,澳洲喜劇電影《鱷魚先生》(Crocodile Dundee)風靡美國,劇中角色曾到澳洲內陸遊覽和冒險,過程中要克服不同的兇猛動物,這題材令當時的美國人深感興趣,包括Outback的4位創辦人,加上希望為扒房加入噱頭,他們便想到用澳洲元素來做餐廳的主題。一間「澳洲包裝,美式牛扒」的餐廳,便是這樣誔生了。

美式牛扒的傳統食法,是不點醬汁直送口中,但也有香港人習慣點醬。(吳鍾坤攝)

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林卓樫續稱,Outback的香港分店並沒有澳洲菜,僅有少量菜式是以澳洲牛肉做材料,或以澳洲元素來命名,牛扒的製作和侍餐則是美式風格,在烤製前會使用18款香料先行調味,上菜時也不會澆上醬汁,客人把牛扒切開後直送入口是最佳嚐味方式,「美式牛扒基本上唔點醬,只係香港人習慣要有醬,先會按要求另外奉上。」

作為核心業務的食物走美式路線,非核心的餐廳裝橫就混入澳洲元素,標誌就是其中一個,設計參考自澳洲烏魯魯岩。徐劍群以元朗形點分店為例,牆壁上的木製裝飾也是模仿烏魯魯岩,分店門外的附屬茶座,也設置了外形如烏魯魯岩的木架,未來仍會用繼續將這類「澳洲包裝」加以發揮。

澳洲中部旅遊勝地烏魯魯(uluru)巨岩屬著名世界遺產。﹙www.australia.com﹚



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