【芭拉開箱】吞嚥困難救星 院舍引日本軟餐=老人份子料理

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香港院舍有6成長者患有吞嚥困難,而糊餐是他們唯一的選擇。所謂的糊餐,如叉燒飯,就將叉燒和飯攪至糊狀,一堆有肉味的糊物,卻沒有肉香和飯香,誰會開口吃?日本院舍花20年推動軟餐普及,為長者爭取食權,鼓勵患者用口盡食,如非必要不插喉。

軟餐做法不算複雜,將糊狀的食物加以天然酵素粉煮熱,可以變成熱食的啫喱,加以倒模造型,糊物一樣可以有賣相!軟餐就像是老人版份子料理,貌相和味道和原來的食物一樣,只是口感像果凍般軟腍。

現時日本不只於院舍推行軟餐,甚至在吉野家、法國餐廳、汽水機都提供吞嚥困難人士友善餐單,就像拉麵店裏拉麵都有軟硬度的選擇,鼓勵患者與大家一起「同餐同桌」。不知香港茶記、譚仔有天會否也有「軟餐」選擇呢?



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