舌尖上的政治 「米飯神偷」醬油蟹 令中韓朝三國關係掀波瀾

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韓國五大名菜之一醬油蟹,又名「飯小偷」,顧名思義,送飯一流。

做法是將未經烹調的生蟹,放到醬油中醃製,吃的時候加入白飯拌蟹黃一起吃,滋味無窮。當中又以漢江入海口、仁川海域及延平島附近盛產的藍花蟹,因肥大肉質堅挺,兼帶海水鹹香,最適合製作傳統的醬油蟹。不過這隻令人垂涎三尺的醬油蟹,原來與導彈防衞系統薩德一樣令中、韓、朝三國關係掀起波瀾。

醬油蟹是韓國五大名菜之一,為了這隻令人垂涎三尺的蟹,中、韓、朝三國關係掀起波瀾。(視覺中國)

   醬油蟹的前世今生

醬油蟹的歷史可追溯至400年前,飼養及醃製螃蟹的方法更有專稱,名為「肉膳治法」。如今大部份醬油蟹做法都是將蟹清洗後放入容器內,再將醬油、香油、糖、蔥花、蒜末、韓國梨、薑末及紅辣椒等加入醃6小時。之後取出醃蟹,另將容器內的醬油煮熟,冷卻後再次醃蟹。這個程序重覆三、四次,可令蟹肉保存更長時間,一般要醃兩至三天。

醬油蟹的主角當然是多肉多蟹黃的藍花蟹,每年3月是雌性藍花蟹產卵的時間,也是漁民捕蟹旺季的開始。韓國三面環海,擁有5259公里超長海岸線,由於海水清澈少污染,海鮮品種繁多,其中西海仁川海域及黃海近延坪島一帶皆為優質藍花蟹的盛產地。

在美國主導的聯合國所訂立的兩韓海上邊界線「北方界線」(圖中綠色線),一直未被獲朝鮮承認,近年經常成為兩韓爭端。(路透社)

   韓國水域盛產優質藍花蟹 兩韓爭捕

早在兩韓分裂前,醬油蟹這道名菜經已存在,二戰後韓國一分為二,對醬油蟹的熱愛,則直接、間接成為韓國與朝鮮的爭端之一。事緣韓戰結束後,兩韓1953年。簽署《朝鮮停戰協定》(韓稱:韓國休戰協定),確立軍事分界線、終止敵對行為和分批遣返戰俘,由美國主導的聯合國,同時為兩韓劃出一條名為「北方界線」的海域界線,可是這條界線一直未獲朝鮮方面承認。每到藍花蟹盛產季節,朝鮮漁船便會悄悄南下,在北方界線附近的黃海水域捉蟹。

每年3至6月的捕蟹高峰期,兩韓的海軍巡邏艇都會以保護國家漁船名義,在北方界線一帶出巡。本來雙方大致相安無事,可是自1999年朝鮮單方面宣布北方界線無效,並自行定出一條海岸軍事界線後,擦槍走火次數越來越頻繁,1999至2002年間發生過3宗大規模武裝衝突,全部在該年6月發生。至2010年3月26日,韓國海軍天安號護衛艦在黃海白翎島和大青島之間巡邏時,遭朝鮮潛艇的魚雷擊沉,船上104名軍官46人身亡、58人受傷,是韓戰以來雙方最嚴重衝突。8個月後,朝鮮更發炮攻擊韓國在延坪島上的炮兵基地,之後雙方互射火箭炮,導致4名韓國人死亡,其中兩人是平民。

天安號護衛艦在黃海巡邏期間沉沒,是兩韓自韓戰以來最嚴重衝突,爭端起因可能是製作醬油蟹的主要食材藍花蟹。(網上圖片)

   為捕蟹 中韓海域劍拔弩張

韓國因為魚蝦蟹捕獲權與朝鮮衝突連連,已經夠慘,怎料近年再加上中國漁船「亂入」,真是有冤無路訴。為保護處於產卵期的蟹類,漁民只可在4至6月和9至11月在朝鮮半島西部5個島嶼附近海域捕蟹,然而越來越多中國漁船非法擅闖漢江入海口和韓朝中立水域等地非法捉蟹,令韓國大為頭痛。

大部分時間雙方猶如在玩「兵捉賊」遊戲,然而偶然亦有致命事故,如2011年一名韓國海警在韓國海域與中國漁民發生衝突後被殺,到2014年劇情掉轉過來,一名韓國海警槍殺暴力拒絕登艦檢查的中國船長,惹起中方憤怒。

2013年底播出的韓劇《來自星星的你》,紅遍亞洲各地,當中飾演女主角千頌伊的女星全智賢,在其中一幕津津有味地吃醬油蟹,直接間接令這道韓國名菜鋒頭一時無兩。不知是否這個原因,令醬油蟹主要原材料藍花蟹水漲船高,中國漁船亦更頻繁地在中韓邊境海域出沒。韓國海洋水產部稱,2015年當局共截獲600艘非法作業中國漁船,去年截至5月亦截獲百多艘,主要在韓國西海岸水域。

全智賢飾演的千頌伊,在《來自星星的你》食醬油蟹一幕深入民心,間接令這道韓國名菜紅遍亞洲各地。(劇集截圖)

全智賢飾演的千頌伊,在《來自星星的你》食醬油蟹一幕深入民心,間接令這道韓國名菜紅遍亞洲各地。(劇集截圖)

   中國漁船撈走全部蟹 令全韓國震怒

以中國人的「食力」,消滅醬油蟹可謂摧枯拉朽。韓聯社報道,近年受非法捕撈中國漁船急增的影響,2016年4月韓國蟹捕獲數量只有575噸,較對上一年大幅減少69%。報道指,中國漁船使用拖網將蟹全部捕撈走,令韓國漁民捕獲量大減。

此消息令韓國上下震怒,當地漁民自不待言,政府和軍方為守衛海洋主權和保護珍貴漁業資源,非常嚴肅地應對:外交部、國防部、法務部、國民安全處等多個部門官員舉行跨部門聯合會議,討論「加大對中國非法漁船管制力度的對策方案」。面對不合作的中國漁船,韓國政府決定使用艦炮或母艦撞擊船體的強硬方式對付,甚至不惜追出公海也要抓捕逃逸的非法作業漁船,還承諾投入4艘大型軍事艦艇、特工隊和直升機等組成「取締非法中國漁船專門機動戰團」,海軍和海警更進行了針對外國漁船的聯合演習,為了小小一隻蟹動員軍事力量,以軍艦對付漁船,誇張之餘,亦可看到韓國捍衛藍花蟹的無比決心。

當地傳媒的報道亦絕不客氣,刊出上述消息時,《世界日報》標題為:「如果未來中國漁船抵抗,韓國海警將用大炮轟」,YTN電視台則是:「海警準備對抵抗的中國漁民使用機關槍和大炮」。《韓國先驅報》社論形容,中國漁民為「西海的海盜」,部分保守團體到中國駐韓大使館示威時,高呼「中國人要明白韓國人的忍耐已到極限」!

更多韓國大選新聞,請看:【專頁】韓國總統大選2017

韓國海軍艦艇不時在中韓海上邊界巡視,驅趕越界中國漁船。(路透社)

   中國漁船為何夠膽變本加厲?

面對韓國加強執法,甚至明知當地警方將粗暴對待外國漁船,中國漁民依然沒有退縮。《韓聯社》估計,近日每天約有200至300艘來自中國的漁船,前往中韓海洋邊界一帶捕蟹。

為何小小漁船竟如此勇悍無畏?越界漁船被韓方拘捕後,聲稱他們獲得朝鮮授權,批准在當地作業。韓國《中央日報》報道,朝鮮向中國漁民出售在部分海域捕捉藍花蟹的權利,其中包括北方界線之中屬於韓國的位置。由於朝鮮從未承認聯合國所訂立的北方界線,如果他們按照自行決定的海事邊界來出售所謂「藍花蟹捕捉權」,韓國方面也只能徒呼奈何。

往年春季也有中國或朝鮮的漁船在盛產藍花蟹的水域活動,遭韓國方面驅離或扣查,甚至曾發射炮彈示警。(路透社)

   韓國為何硬不起來? 

如上文所述,韓國計劃以高規格嚴肅應對非法捕蟹的中國漁船,今年3月又高調成立「西海五島特別警備團」,進一步加強打擊力度,可是一路未見實際成效,強硬手段始終流於空談。

面對中國漁船,韓國軍警為何一直硬不起來?回想過去一年,韓國與中國及朝鮮已因為部署薩德導彈防衛系統問題,鬧得相當不愉快,尤其大量韓國企業和品牌受中國消費者罷買影響,訪韓中國旅客亦明顯下跌,今年3月數字較對上一月下跌38%,較去年同期跌幅更達四成。中國人的強大消費力,也許是韓國面對中國漁船時不敢輕舉妄動的原因之一。加上基於地緣政治的考慮,韓國無論如何也希望跟中國這個強大的近鄰,維持良好關係,縱使韓國人如何熱愛醬油蟹,也不值為了它與中國撕破臉。

與此同時,受朝鮮、中國、俄羅斯三大近鄰包圍,韓國為求自保必須依附美國強大的軍事力量,明知薩德是燙手山芋也要「硬食」,尤其新上任的美國總統特朗普外交政策「變幻莫測」,令韓國政府處境加倍為難。近日特朗普引述國家主席習近平說「韓國曾是中國一部份」的言論,引起韓國民眾激烈反響,面對國內、外種種壓力處處不是人,實在有苦自己知。

韓國「硬食」美國的薩德導彈防衛系統,大大影響她與朝鮮和中國等鄰國關係,間接令韓國不敢強硬對付中國漁民,以免節外生枝。(資料圖片)



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