來稿作者：陳嘉華

八月灣仔，暑氣與煙火氣交織。香港會議展覽中心內，第36屆美食博覽如期登場。超過1,800家展商、30多個國家和地區參與，場面依然熱鬧。但如果只盯着「一元鮑魚」和市民拉行李箱掃貨的鏡頭，就很容易錯過這屆展會釋放出的更深層信號。

美食博覽正成為內地食品出海天堂

表面看，美食博覽依舊是那個「吃貨天堂」——人頭湧湧，有檔口排起長龍，有顧客一擲數千元。但細觀之下，有幾個新特徵值得留意。東盟11個成員國首次全部到齊，這並非偶然，而是香港深耕東南亞經貿網絡的直接折射。內地參展省份不再滿足於擺攤叫賣土特產，而是把展位變成了品牌發布和招商對接的陣地。會場內，關於清真認證、國際標準、供應鏈銜接的討論，正在取代單純的「好不好吃」話題。

這些跡象疊加在一起，指向一個趨勢：美食博覽正從純粹的消費性展銷會，演變為內地食品產業「走出去」的戰略支點。

這一轉變並非憑空而來。內地食品行業發展到當前階段，早已不再追求產量擴張，而是轉向品牌化、標準化和國際化。但直接打入歐美或中東市場，門檻高、風險大，准入標準、法律合規、文化差異都是現實障礙。香港的價值，恰恰在於提供了一個過渡空間。

香港擁有與國際接軌的食品安全標準、成熟的檢測認證體系、自由開放的營商環境，以及普通法體系下的合規保障。對內地企業而言，這裏是絕佳的「緩衝帶」和「試驗場」——在這裏完成配方微調、取得國際認證、累積品牌認知，再以此為基點輻射東盟、中東乃至更遠市場。這種「借船出海」的策略，遠比獨自摸索要穩妥。

而香港自身，也在主動尋找新的經濟定位。在國家「十五五」規劃框架下，香港意識到不能再單純依賴「中間人」角色，而要轉型為「超級增值人」——不僅要牽線搭橋，更要幫助合作方提升價值。成立內地企業出海專項協調機制，正是這一思路的落地。美食博覽，正是這個轉型過程的其中一個縮影。

全球食品貿易格局正在重構

當然，轉型過程中並非沒有矛盾。今年展會現場，仍能看到市民對減價貨的熱情，也能聽到部分檔主對人流和銷情的憂慮。有海味檔將佛跳牆由50元降至40元，有展商用夾公仔機來吸引家庭客。這些細節說明，消費市道的復甦並不均衡——市民願意花錢，但花得更精打細算；展商參與熱情高，但競爭也更為激烈。

這種矛盾，某種程度上折射出香港經濟當前的寫照：一方面要全力擁抱國際化、高端化的新角色，另一方面又要面對本地消費信心和購買力的現實考驗。美食博覽就像一面鏡子，照出這種「向上提升」與「顧及腳下」之間的張力。

從更廣闊的背景看，全球食品貿易格局正在重構。供應鏈多元化、可持續發展認證、數碼化貿易等新趨勢，對食品出口國提出了更高要求。香港在這場變局中的角色，不應僅限於辦展覽、做生意，更應成為規則銜接和標準對接的樞紐。美食博覽的國際參與度逐年提升，正是這種功能需求的直接體現。

展望未來，美食博覽這條「由展銷到出海」的路徑，方向是明確的。但能否真正成為內地食品產業走向世界的恆常跳板，關鍵在於香港能否持續強化自身的標準制定能力、檢測認證權威，以及國際買家網絡的深度。如果做得到，這個老牌展覽的價值，就遠遠不止每年幾日的熱鬧，而是會成為國家對外經貿佈局中一個不可替代的戰略節點。

到那時，市民入場掃貨，不僅是買得開心，更是參與着一場更大規模的雙向奔赴。這，或許就是第36屆美食博覽留給我們最值得深思的訊息。

作者陳嘉華是香港餐飲行業協會會長。

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