【非洲豬瘟】七年堅持鮮豬熬湯 元朗拉麵店停業一周 東主:慘啦

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豬瘟襲港,政府一錘定音,6000隻活豬被屠殺。手起刀落,斷了豬農的收入,也斷了元朗建業街一間拉麵小店的食材來源,令七年來堅持沿用新鮮肉熬湯底的小店要暫時停業。店主Aiken昨(14日)於店外張貼告示,內稱店內湯底主要由新鮮豚肉和肩肉熬製而成,惟現時市面上沒有新鮮豬肉提供,亦「沒有其他替代方法」,所以昨日是暫時最後一天的營業日。

店主Aiken於店外貼出告示,指店舖自昨日起因無新鮮豬肉供應暫停營業。(蔡正邦攝)

接獲無活豬消息感震驚 至周二才可重新營業

Aiken今(15日)接受訪問,憶述當日收到無鮮肉提供的消息時,感到非常震驚。「每日都會打去要豬肉,嗰日打去話冇豬,慘啦。」開店七年,第一次因為沒有食材供應而停業。停業一周,Aiken稱自己將損失逾8萬元,感到十分無奈。「冇覺得蝕,因為你控制唔到,如果要休三個月我就真係喊啦。」

Aiken指,今次豬瘟事件損失逾八萬元,感到無奈,但之後仍會一直沿用新鮮食材。(蔡正邦攝)

他估計,店舖要下星期二才可重新營業,因若星期一始有鮮肉提供,才可煲拉麵湯底供星期二用。問及為何會採用新鮮豬肉,而非冰鮮肉做食材,Aiken 稱,「香港咁難得有新鮮豬,點解唔用?」他認為用新鮮豬肉製作的拉麵湯底較鮮甜,其味道是冰鮮豬骨所不能代替的。經過是次事件,Aiken仍然堅持不會考慮採用其他食材,因為他認為食客要的就是那種味道,一旦改變了,就會流失原本的熟客。

Aiken認為,下次再有類似事件發生,可將豬隻逐一抽驗,或者根據發現感染豬隻的範圍來劃定那些豬隻有機會受感染。(蔡正邦攝)

認為若有類同事件 應先抽驗

對於政府一次過將6,000隻豬屠宰,Aiken認為做法有待改善,若下次再有類似事件發生,可將豬隻逐一抽驗,或者根據發現感染豬隻的範圍來劃定那些豬隻有機會受感染,不應一次過將豬屠宰。又指自己將好好利用今周時間,以日本冰鮮黑豚肉研發下新叉燒供食客嘗試,日後仍會沿用新鮮骨及一樣份量「製作這七年來一樣的湯頭」,呼籲食客留意重開消息。



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