【酒杯旅遊】東京隱世Cocktail Bar

說到Cocktail的話，大部分朋友的印象就只是跟朋友chill一下、或是夜蒲時隨便點杯東西來喝，很少你會認為這是一種藝術。但如果有機會到東京旅遊的話，不妨來一次位於麻布十番的Gen Yamamoto。用上最時令的蔬果、由店主為你度身訂造的酒款，絕對會打破你對Cocktail的見解。

身邊的朋友都知道，我每次外遊時，會花上很多時間去拜訪不同的威士忌酒吧，那為什麼這次會介紹一家Cocktail bar呢？事源農曆年前一次東京之旅，由於航班突然的改動，使得最後一晚的酒吧之行被迫取消，正煩惱下午有沒有一些和酒有關的地方可以走一下，機緣巧合下，找到了這裏。麻布十番對於大部分旅客來說可能比較陌生，大多數的旅遊指南都不會介紹到，但若你想安安靜靜逛上小半天，找間餐廳或咖啡店坐坐的話，這裏也算是一個不錯的選擇。

說回正題，Gen Yamamoto 位於商店街側的一條小巷中，不是特地找的話，你也不會知道這裏有一間酒吧，而且小店相當有性格，採取預約制，只招待已事先通知的客人。

打開布簾後的門，大小不足200呎、總共只有八個位置的這間酒吧立即一覽無遺。簡潔的佈置、昏黃的燈光，配上一整塊原木雕琢成的L型吧檯（而且是做威士忌木桶可能用到的水楢木），給人一種十分舒適的感覺。

幾乎跟沒有Menu一樣，除了作為小食的乾果以外，只可選4款或6款的Cocktail Tasting Menu，當然試完後還沒醉，也可以額外再點其他的。開始前，店主會先問你有什麼特別喜好或是要避開的味道，反正我也不清楚這段時間有什麼水果特別當造，就由店主發辦為我決定六款酒要喝什麼。

第一款用到了高知縣的蕃茄，不像平常喝到那樣突出的蕃茄汁味道，反而十分清甜；而且因為配上了日本產沒有過濾的濁酒，米味十分明顯，感覺很是開胃的一個味道。

第二款是來自靜岡市的黄金柑，以及用到了吟釀酵母的米燒酎華吟，難得以柑橘類水果為主的它不是太酸，非常清爽，另外還加入了一些較脆的果粒，口感十分新奇。

然後是同樣來自靜岡的香綠奇異果，也是以燒酎為基酒，而且表面加入了濃郁的抹茶，雖然聽起來不太搭，但茶味中和了奇異果的酸，出來的效果卻相當平衡！

第四款高知生薑為材料的作品，是這次唯一一個不是用日本酒作基酒的作品，使用了一款London Dry Gin，自然而辛辣的薑味很是清新醒神，而且完全喝不出Gin酒的感覺。

接下來這一款可算是全天最驚喜的一款，除了燒酎和牛奶，竟然用到了來自石川縣的煨蕃薯！當中搗爛了的蕃薯蓉使它喝起來像西式濃湯似的，而香滑的奶味亦為這杯酒加上了不少分數。

最後終於有威士忌作為基酒的一款，用到了無年份的山崎以及山形縣的富士蘋果，而且這更是一款熱的調酒！暖暖的蘋果汁加上少許威士忌的味道作為結尾，十分和諧甜美的感覺。

事實上這個Testing Menu內的每一杯，都不會喝得出明顯的酒味，反而來自蔬果新鮮自然的味道才是主角！其後跟店主談了一會，他也表示這裏最想突出的就是新鮮的材料，所以很注重調酒要有較和諧、平衡的感覺，亦是因此才用到酒度相對低一些的日本酒。

不經不覺，六款Cocktail就此喝過，如果大家意猶未盡，當然還可另點Cocktail，但我就發現吧檯後還有零零星星幾瓶烈酒，一問之下，得知原來可以點來喝，我當然立即走回威士忌的世界！由於這些烈酒不是主打，選擇不算多，但卻無一不是精品：像我這一次喝了一款應該是80年代出產的 Macallan 以及39年的 Springbank 單桶原酒，兩款都算得上極為罕見，而後者細緻的煙燻味道更是讓人十分驚喜。

除此之外還喝了 知名酒評家Robert Parker 唯一給予評分100的 Cognac－Tesseron Lot No 29 XO Exception，這款更據稱有一些80年以上的酒在內！而更令人意想不到的是這些珍貴酒款才3000yen左右一杯。

短短數小時已花上近萬日元喝酒無疑是有點誇張，但眼見每一款酒都用到當季最好的蔬果，全部材料均是即點即做、絕無預先處理，單是漂亮的酒杯以及擺盤已是賞心悅目。雖然貴但店主這番心機絕對是物超所值，大家有機會到東京旅遊的話，絕對要留些時間來這裡，我甚至相信一些不太喝酒的朋友也會愛上這裏！

Bar Gen Yamamoto東京都港区麻布十番1−6−4アニバーサリービル1F星期二至日，15:00 – 23:00，其餘休息日請留意官方網頁http://www.genyamamoto.jp/

【編按：所有圖片均由作者提供】

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