三傻一起學煮西餐，分別跟兩個老資格廚師學藝，對西餐的基本元素略知一二。苦瓜似乎少用於西餐。Jim學以致用，想到用西餐煮法，弄一道苦瓜圈與學員分享。

Jim真的愛煮，也甚有人緣，分開小組不到5分鐘，已經與學員打成一片。見他與組員快樂拍照，就知他如何深得人心。

Eric、Jeffrey、Jim合作幾個月，知道Jim特別喜歡搞搞震，尤其喜歡打薯蓉，又試過「打爛」椰菜花做湯，也會用不同香草攪拌成美味醬汁。

今次他「苦中作樂」，用薯蓉、南瓜蓉去平衡苦瓜苦味，再加意大利火腿以增加咸香味。Jim自言，他煮餸視覺味覺兼備，上碟特別注重賣相。他早前試煮這道苦瓜圈，已經拼貼得有如藝術品（有圖為證）。今次因為時間緊逼，所以簡而化之，但亦十分悅目——南瓜薯蓉的淡黃色、配苦瓜圈的淡綠色、再加pama ham的淡紅色，名符其實點紅點綠，色彩豐富。

Jim十多年前從事廣告製作，經常工作纏身，天昏地暗，不知收工是何時。當時公司pantry掛着阿虫的一幅漫畫，上面寫着「甜的吃，苦的也吃。」Jim 零晨兩點見到呢張畫，直頭覺得有點心酸。老闆！你好嘢！鬼叫我窮呀頂硬上！

的確吃甜吃苦不只是味道，也是生命哲學，亦苦亦甜才痛快好玩。

~苦瓜巴馬火腿卷配南瓜薯蓉~

苦瓜切薄片2-3mm厚，用鹽水加少許梳打粉浸半個小時。南瓜、薯仔切粒用滾水煮腍。南瓜水用來煮苦瓜片5-8分鐘至半熟。南瓜和薯仔用叉壓成蓉，加入什香草、七味粉、淡豆漿、忌廉。將巴馬火腿切成適合尺寸卷上苦瓜片，撒上少許黑椒便成。

小貼士：

用少許梳打粉加水中浸蔬菜，令煮菜過程中蔬菜不易變黃用南瓜水煮苦瓜，令苦瓜苦味減淡豆漿代替鲜奶做薯蓉比較健康清新

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）