法國成為世界上首個立法禁止超級市場棄置或摧毁未過期賣剩食物的國家。這無疑是減少全球每年棄置約13億噸食物的一個重要里程碑。不過，除了期望超級市場都把賣不出的食物捐給慈善團體之外，其實我也希望超級市場以更負責任的方式售出食物…

新年了，對於很多人來說又是吃到飽飽滯滯的日子。

潮流主張惜食，凡是可以吃下肚子的，或者是有用的食物殘餘，都盡量不要浪費。不過對於廚餘這事情，我一向的了解比較特別。我心目中的堆填區除了新界的那幾個之外，還有自己隨身攜帶的那一個。勉強吃進了肚子，變成了沒用的脂肪，沒錯是為減少本港3500噸的廚餘盡了一丁點的綿力，但難道就不是浪費？而且還是對身體不好的一種浪費！

因此我從不勉強吃掉碟上的所有食物。平時午餐時如果吃不下的就盡可能叫少飯，又或者會以自備的飯盒打包，毫不懼怕破壞自己的離地中產形象。

要減少浪費食物，單靠自己的肚子去消化其實是不持久的方法。自備配套（膠盒）當然是好，食物供應商的配合更加是必不可少。

超市損人不利己式處理剩食

過去聽過不少食肆、超級市場不但丟棄未能售出的食物，而且還故意將這些廚餘弄成無法進食的形態。幾年前，英國某大超級市場連鎖便曾經被揭，在棄掉的食物上噴上藍色染料。近一點的，在香港，也曾經傳出一家壽司連鎖店在剩餘壽司上噴玻璃水的消息。這些都是為了避免有需要人士、甚至只是惜食人士嘗試利用這些廚餘。

營商的，自然有他自己的一套理由，但看在一般人的眼中，實在是很「無衣食」。法國成為世界上首個立法禁止超級市場棄置或摧毁未過期賣剩食物的國家。這無疑是減少全球每年棄置約13億噸食物的一個重要里程碑。

法國帶頭立法　其他地方超市可如何效法？

不過，除了期望超級市場都把賣不出的食物捐給慈善團體之外，其實我也希望超級市場以更負責任的方式售出食物。大家不知有沒有因為價錢牌上單一貨品的價錢太貴，但買兩個就節省幾多，買三個就更抵，就反而花了更多的金錢買下了自己不一定需要的食物？超級市場要提高銷售量，用了很多這些技倆。作為單身「貴」族的，有時寧可付出稍為高一點的價錢，都不想帶太多過期前吃不下的食物回家。

美國和日本　超市、顧客兩相益

說到這裡，想起以前在外國生活的日子。在美國留學時，有一家很多學生去看書的咖啡店，每到晚上10點半，就會把賣不出的麵包西餅拿出來，請仍然在苦讀中的顧客們各選一個拿走。我也因為有機會得到第二天的免費早餐，而多了光顧他們的咖啡呢。

又記得，日本有不少超級市場在下午五時就已經開始減價，嘗試把便當、魚生、壽司等賣出。作為研究生的那些年，縱使忙碌，但總會期待八點後到超級市場找半價魚生，回家斟一杯Sake淺酌（其實明明早已吃了飯）。不過不能太晚，超級市場很多時都能把魚生賣光的。

懂得消費者生活習慣的商戶，不妨參考這些例子，每晚利用本來賣不出的食物來促使顧客多點回來清倉吧！

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）