醃製鹹柑桔　切記汆水

醃鹹柑桔成本很低，只需柑桔和大量粗鹽，放入密封玻璃樽醃製。

材料：

柑桔、粗鹽（確保蓋過所有柑桔）

1. 剪下柑桔，必須保持果身完整沒破損。

2. 燒一鍋滾水，放入柑桔汆水半分鐘殺菌，盛起放涼乾透。

3. 玻璃瓶事先以熱水沖洗乾淨並抹乾，先放一層粗鹽，在鹽上放一層柑桔，再加粗鹽蓋過柑桔，餘此類推，最後鋪上粗鹽。

4. 緊閉瓶蓋後放置陰涼處，儲存半年以上便可食用。

貼士：

醃好的鹹柑桔可保存幾十年以上，但千萬別用有油脂或濕筷子接觸它們，否則會導致發霉。