【長洲咖啡】25歲青年小島追夢　兩張長枱賣冰滴咖啡起家

25歲，有人渾渾噩噩地工作，有人勇敢追尋理想，Leo便是後者。對一般人來說，長洲是一個周末度假的小島，對於Leo，則是從小到大成長的地方。「在長洲，沒有一些真正對咖啡豆有要求的咖啡店，我希望把真正的咖啡文化帶回來長洲！」
攝影：韓詠儀

黎詠豪（Leo）的咖啡店位於新興街，一街之隔便是海邊，人潮來來往往，周末熱鬧，平日多了幾分閒情。不少島民都往城市發展，留在長洲的年輕人並不多，而他，喜好島上的寧靜悠閒，決意為小島添上一抹咖啡香。身邊的人都說，咖啡店要賣蛋糕、曲奇，但他堅持咖啡店只賣咖啡，不賣食物。

「我不想為賣而賣，我想專注咖啡，將所有精力放在咖啡上，將最好的給客人。」

誰的青春不迷茫？畢業時對前路的徬徨，令Leo認真思考，把事業和興趣結合，把自己的咖啡帶回「家鄉」。「街坊叫我做咖啡仔，朋友則叫我做咖啡佬！」Leo愛咖啡，在長洲出嗮名。

Leo最初接觸咖啡是大學一年級時，在大型咖啡連鎖店做兼職。他坦言，那時候對咖啡並沒有太大興趣，只是為賺錢，冲調咖啡只不過是工作的一部分。後來他到台灣旅行，偶然下喝到一杯極好喝的冰滴咖啡，「無諗過咖啡可以咁好飲」，他是這樣形容的。命運改寫自他遇上那杯觸動自己的冰滴咖啡，後來，他輾轉到3間咖啡店學習，多喝多練習，憑天分和對咖啡的執著，年初首次參賽，便獲深圳及澳門咖啡拉花比賽的冠軍。

「連鎖咖啡店賣的不是咖啡，而是品牌。」

這句話擲地有聲。Leo續說，「咖啡師中有一句說話，一個咖啡文化豐富完善的地方，連鎖咖啡店是會被淘汰，就好像澳洲一樣。」喝杯咖啡吧，可以提神！然而在Leo眼中，咖啡並不是「提神工具」，而是一門值得細細品嘗的藝術。「我希望我的咖啡不是讓人提神，而是喝了之後，讓人能夠放空，舒服得想睡覺。」

按圖看Leo當咖啡店老闆的日常：

夢想並非一步登天，早在4年前，他便在長洲開設咖啡外賣檔，那時他才21歲。平日在上課、兼職中忙得喘不過氣，周末更忙，他在長洲的小巷，置兩張長枱，賣起冰滴咖啡來。就這樣，儲下了一群熟客，亦儲下大部分本錢，成就今天的咖啡店。「那時我便希望，有一個地方，能讓客人悠閒地喝咖啡、休息一下，而不是像外賣一樣賣完便走。」

25歲便當上老闆，令人羨慕的背後，付出的往往比想象中多。咖啡店一星期無休，Leo幾乎足不出島，每天工作13、14個小時，開店、冲咖啡、收錢、入貨一腳踢，累不累？還用說嗎。再熟悉的動作也難免受傷，Leo熟練地拿出紗布包紮手上的「工傷」，淡然說，「這些傷不算什麼，數天前手指被割得頗深，進醫院縫了3針。」他的女朋友亦是土生土長的長洲人，平日到市區上班，假日便到咖啡店幫忙，一對年輕情侶在咖啡店中互相扶持，咖啡再苦，生活再累，亦都值得。

按圖了解什麼是冰滴咖啡（Ice Drip coffee）及飲品價錢 ：

製作冰滴咖啡是一場漫長的等待，一般需要滴漏6至8小時，每一滴都是心思。當冰融化，冰水穿過重重綿密的咖啡粉，離開時帶走了咖啡的氣味、餘韻。這一份貼近天然的味道，不像Cappuccino來得熱情，冰滴咖啡的香氣隱隱約約，沁人心脾，收集一壺後，便放到雪櫃儲存1至2天，便可沖調。

記者點了一杯椰皇冰滴咖啡，坊間少見，Leo先是拿出新鮮椰皇，用刀劈掉頂部，然後倒出椰子水，再拌入冰滴咖啡。他解釋：「美國很流行喝椰子水，但真正的椰子水不能儲存太久，我試過很多款，發現新鮮泰國椰皇的椰子水最清甜，能平衡咖啡的苦味，適合怕苦的客人。」他選用烏干達的咖啡豆，這種咖啡豆帶一股獨特的熱情果香，配上椰子水，解渴清新。

做了的事就千萬不要後悔，好好努力！店名Valor是西班牙文，就是英文的Value，希望以此一直鞭策自己，在人生做一些有意義的事！

冰滴咖啡的製作好比成長，需要時間沉澱，留在長洲發展，比在市區打拼更好？誰也不知道。有人說，年輕就是本錢，不過更重要的是，若你願意實際行動，無論年紀多大，亦不算遲！

啡寮 Valor Cheung Chau
地址：長洲新興街4號地鋪
電話：6699 5892