【素食替身】椰奶打拂成忌廉 堅挺軟綿綿成功有秘訣!

撰文:尹嘉蔚
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對乳製品敏感或全素者,莫說牛奶,連帶芝士、忌廉及蛋糕也碰不得。
對美食追求少了很多樂趣,但其實不然。
像忌廉,不用Whipping cream,可用椰奶代替。
攝影︰尹嘉蔚

椰奶(Coconut milk),所謂椰奶,實際上它是椰漿,椰漿用新鮮椰子磨碎,那些白色汁液叫椰漿。而椰汁,來自椰漿,椰漿加水開稀了5-6倍,便是椰汁。

椰奶打成忌廉,頗令人有驚喜,這個訣竅很簡單(按圖了解):
椰奶打成忌廉後與一般Whipping cream無異。
去片椰奶忌廉做法實試:

如果你不喜歡椰子的味道,這個不適合你。而你不抗拒椰子味,這個非乳製品的忌廉是一個夢幻般的選擇。椰子奶本身有些甜味,所以可以不加糖。

左邊是常用的Whipping Cream,右邊是椰奶,兩者在味道、質地及顏色有分別。至於打拂時間,約3-5分鐘。打拂Whipping cream的時間較長,忌廉會愈來愈粗糙,而椰奶忌廉沒有這問題。
按圖看其他貼士:

椰奶忌廉像普通忌廉一樣使用,放在飲品或甜點上成裝飾及製雪糕。

如果用剩了,你可以放在密封的容器中,可存放至少1.5星期。如果軟化了,將它舀入碗中重新打拂。