【灣仔自助晚餐】星馬地道辣蟹巴東牛珍多冰 回本狂食芝士蒸龍蝦
撰文：尹嘉蔚
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星洲辣蟹亮點在於醬汁，大廚以番茄、香料、辣椒及辣椒乾等材料等煮成醬汁，加入肉蟹炒香，蟹肉保持鮮甜，未有辣汁蓋過，嗜辣的朋友會喜歡這麻香的刺激感。（攝影：尹嘉蔚，下同） 巴東牛肉，辣味較濃，牛肉以椰漿、香茅及青檸葉等香料燴煮約2.5小時，牛肉軟腍，盡收醬汁精華。 囉惹沙律Rojak代表「多樣混合一起」的意思，常見於馬來西亞、新加坡和印尼，包含新鮮蔬菜和水果外，另外加入油炸鬼和碎花生，以羅望子汁、蝦醬、青檸和辣椒等製成的醬汁，甜酸辣俱備，頗有層次。 大蝦木瓜沙律，流行於寮國、泰國、柬埔寨和越南，因地理環境令各地食法有異。 參巴醬烤魔鬼魚，參巴醬是廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，以辣椒為基礎，並加入多種材料包括蝦膏、乾蔥及蒜頭等炮製，有濃厚風味，廣受東南亞地區喜愛。香蕉葉上的魔鬼魚柳，底面均塗上參巴醬，並加了羅望子焗香，除了有魚香，也滲透參巴醬的香辣及羅望子的酸甜。 炭燒烏達魚在馬來西亞比較流行，青衣魚肉內加入辣椒乾、南薑、椰漿及香料等，配參巴醬享用。 蝦片，源於印尼，漁民們為令蝦能保存至冬天食用而製作，並加入粟米粉、蛋與配料，揉成麵糰，放入蒸籠，變硬、切片、曬乾，想食則再用油翻炸。 自助珍多冰，配料任揀，有大樹菠蘿、紅腰豆、椰果、綠色Cendol、荔枝等。 珍多冰，其實基本只有椰汁、椰糖、碎冰及綠色啫喱狀的Cendol，是南洋家傳戶曉的甜品，這裡多幾種配料任食客發揮。 斑蘭蛋糕，到新加坡必買，這裡任食。蛋糕鬆軟，但斑蘭味偏淡。 除了東南亞風味，另有恆常菜式，包括芝士蒸焗龍蝦，即場處理，新鮮出爐，是人人排隊的必食項目。 海鮮區有生蠔、凍鱈場蟹腳、凍翡翠螺及凍蝦等，是不少食客專程前來的目標之一。 蟲草花燉雞肉豬𦟌燉湯，火喉十足，湯味濃郁，湯色淳厚，同行朋友不停添飲。 原條燒魚（Fish Carving）魚質鮮嫩，也引來大量食客青睞。 我自己欣賞他們有多量蔬菜供應，譬如烤野菜、紅菜頭及薯仔批等。 自助餐好少人拎炒飯，不過這個黃金飯粒粒金黃，看上去絕對有「療癒感」，見到特別多小朋友嚷著要吃。 沙律供應不是太多，冷盤比較精彩，有各式cold cut、麵包和芝士拼盤等。 芝士餅是這裡的招牌，極濃的芝士味，軟綿質感，再飽都要試試。 朱古力覆盤子慕絲蛋糕，兩者中以朱古力覆盤子慕絲蛋糕更可口 薑汁千層糕，像紅棗糕的質感煙韌，蒸爐一直為薑汁千層糕保溫。 本來沒打算拎椰撻，最後都吃了一件，椰撻內釀入滿滿椰絲，香味未夠，不過味道算不錯。 其他甜品，大概有十多樣，布甸、奶凍、薑汁湯丸任食。 星馬自助晚餐，日期：即日起至9月30日。時間：晚上6時至10時。地點：灣仔港灣道一號香港萬麗海景酒店萬麗咖啡室。價錢：成人$608起/位；小童$368起/位（生啤、果汁及汽水無限添飲）。查詢：2802 8888（酒店供相）