【臨時之城】39年海防道臨時街市 ── 全港最集中清真肉類市場

香港人對「臨時」兩字，既陌生又熟悉。在街上只要稍加留意，就會看見不少政府轄下的休憩處、街市、公廁、小販市場，加上「臨時」兩字。 雖然「臨時」似是預示其短暫的命運，但弔詭的是，它們卻屹立數十年。
沿海防道方向一直走，視線總被高掛在兩旁的名店招牌吸引。每間店舖的門口擠滿了拉着行李箱的遊客；遊人經過商店櫥窗，步伐悄悄放慢；可是，每當走到昏暗的橋底，眼角瞥見鐵絲網內濕漉漉的幽暗環境，腳步不其然加快；鐵絲網裏面是一個怎樣的空間，仿佛沒有人願意深究。
海防道臨時街市於1978年啟用，可分為熟食及濕貨兩部分，後者有四檔由本地人經營的鮮花及蔬果檔外，其餘的一律是由印巴籍人士開設的菜檔及清真肉檔。在本地人或遊客眼中，這個街市彷似尖沙咀的一點污漬，與周邊繁華的景象格格不入；然而，在街市的另一端，卻集中了全港最具規模的清真肉檔。同一個街市，對兩種人而言有截然不同的份量。
攝影：羅君豪、黃寶瑩
影像協作：曾梓洋

「臨」足39年　海防道街市的前世今生

與洪水橋臨時街市一樣，海防道臨時街市猶如檔販的收容所。政府於1978年因安置在北京道及廣東道交界擺檔的小販，便於海防道設立臨時街市。歷史專家鄭寶鴻指，政府在戰後希望市民能自力更生，便於現時1881 Heritage對落的空地興建九龍街市，並撥出街市附近的地方給小販擺檔。鄭形容，尖沙咀當時一片荒涼，只得工人在碼頭附近的九龍倉工作（即海港城前身），街市及空地的小販檔，已是最熱鬧的地方。1960年代末，九龍街市拆卸，部分檔販則遷往海防道臨時街市，至今已「臨時」了39年。

臨時的狀態靜止了街市的發展，即使尖沙咀成為名店臨立的旅遊區，臨時街市的檔販仍找到自己的步伐。

9月12日，海防道依舊熙來攘往；但在各個肉檔工作的巴籍男士，他們一身T－Shirt牛仔褲，腳夾人字拖在不停斬肉。有的神情嚴肅，手起刀落，刀刃碰着砧板發出的鏗鏗聲響過不停。但最令人吃驚的是，他們接連將十多隻羊從貨車運送到肉檔，逐一把整隻羊垂吊在檔口旁。有途人瞥見貨車內有多達十幾隻羊屍，禁不住驚叫了一聲。

估佢唔到！　全港最集中的清真肉類市場

來自巴基斯坦的Shoaib解釋，這天是回教每年最重要的「宰牲節」（Eid al-Adha），一連4天會宰殺牛及羊分給親友及窮人。每個回教家庭會購買一整隻羊，或2至7個家庭分享一頭牛。在海防道街市經營肉檔卅多年的Assif說：「單是今天，已經有60頭羊及8頭牛送來這裏，平時只有數隻。」本地的清真肉檔只販賣牛、羊及雞，Assif說，政府在中央屠宰場特設一個地方，讓回教徒宰肉。他們宰殺的時候，僅以一刀劃過氣管、兩條動靜脈，並將所有血液排放乾淨。

Shoaib形容，海防道臨時街市雖然只有三檔肉檔，但已是全港最集中的清真肉類市場，作門市銷售外，更會供應給清真餐廳。不少回教徒到清真寺祈禱後，便會到臨時街市買肉。當天肉販忙過不停，但人流並沒有想像中多。Shoaib解釋，很多家庭已一早用電話落單，檔主會送貨到家中。Shoaib他約在十年前來港，現於油麻地做社區工作，協助附近的少數族裔。因工作關係，他較常光顧區內的清真肉檔；雖然本地各區有不少清真店舖，但規模始終不及海防道臨時街市。

清真肉檔是男人俱樂部？

大部分巴籍居民隻身來港後，主要投靠親友；所以他們大多與同鄉之間的關係十分緊密。這天與Shoaib再到市場，肉檔的其中一名檔主突然扯高嗓子，瞪大雙眼看着Shoaib，咧着嘴飛快地說着難懂的語言。記者聽到一臉茫然。Shoaib解釋，檔主認得他小時候跟爸爸來過幫襯，並詢問他的近況。事隔多年，檔主竟然仍然認出他來。可是，Shoaib對此卻不感驚訝。「巴基斯坦的城鎮很細小。不同的親戚會分別居住在各個城鎮當中。我們認識新朋友時，首先會問對方住在哪個城鎮。然後總會找到共同認識的親友，自然就會熟絡起來。所以他認得我，其實不是甚麼稀奇事。」

縱觀在海防道由巴籍人士經營的檔口，大部分在店內工作的都是親戚或朋友；而且，當中一律只有男性；即使到市場買餸的顧客，亦絕少看見巴籍婦女。記者好奇，這莫非與宗教有關？Shoaib尷尬地笑說：「這裏的肉檔大多有幾十年歷史，檔主一定會認識曾經幫襯過的客人。丈夫不希望妻子與他的朋友交談，所以婦女不會來這裏買肉，但其他地方的街市是沒有問題的。」