內地大閘蟹味道無可取替?名廚周中試食中日台貨 結果出乎意料

撰文:邱靖汶
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秋意正濃的農曆九月天,又到了大閘蟹最當造的時候,不過受港人熱愛的陽澄湖及太湖大閘蟹,近年屢有批次被檢出二噁英含量超標,令食客頓失信心。今年迄今,內地當局仍未批出江蘇大閘蟹出口香港的批文。即使如此,一眾「蟹粉」仍無放棄食蟹好機會,不少人改購較少人認識的台灣及北海道大閘蟹,但這些「外國蟹」味道能否滿足嘴刁港人?
星級名廚周中試食兩款大閘蟹後,稱兩款蟹膏膏味未算香濃,亦略有腥味,北海道蟹的肉質則較為厚實,結論還是陽澄湖及太湖水質營養最適合養殖大閘蟹,肉質及味道亦為最佳。

星級名廚周中認為北海道大閘蟹肉質較台灣蟹睇高一線,惟兩者仍不及江蘇大閘蟹。