【01百科】大蝦中蝦都係蝦　你識得分嗎？

團年飯餸菜中，新鮮海蝦必不可少，不過同是「海中蝦」街市售價相差最多過百元，消費者應如何區分選擇？
現時本港沒有任何守則或指引規管蝦的分類，不過漁護署表示「中蝦」一般每斤有15-22隻蝦；若一斤蝦少於14隻或以下則歸類為「大蝦」，大家買蝦做節時可以留意。

漁護署轄下魚類統營處資將蝦分為「中蝦」及「大蝦」，兩者均屬於「對蝦科」（Penaeids）。根據魚類統營處網頁數字，年廿八（25日）中蝦批發價由每公斤100元至331元；大蝦的批發價則由180至992元，兩者的批發價存在有所重疊。

中蝦、大蝦點分類方法與乾鮑相似

四大海味之首的乾鮑按一斤重量有多少個作分類，例如八頭乾鮑即指一斤內有八隻。原來蝦的分類方法亦與之類似，漁護署表示，魚統處是以蝦的重量劃分「大蝦」及「中蝦」。一般而言，大蝦指是每斤少於14隻，而中蝦則約為每斤15至22隻。