從事酒店業一向予人光鮮感覺，而坊間亦流傳不少「筍爆」員工福利，例如旅行期間能以極低價租房，又常有酒店餐廳優惠，聽落相當吸引。但有業內人士大談行內辛酸，不但日執18間房，OT更是等閒；而人力資源顧問亦指酒店業難請人，不少年輕人都抗拒入行。酒店唯有各出奇招，甚至以獎勵金方式鼓勵員工介紹朋友入行，最高可達6000元。

酒店及餐飲從業員協會幹事奚鴻泉指，現時不少年輕人喜歡「三五成群」入行，一旦有一兩個走，其他都紛紛萌生退意，而不少又會嫌長工辛苦，寧願做兼職去旅行，「客房部員工每日要執13-18間房，好容易造成勞損。」

Time Search Recruitment董事總經理沈嘉敏指，一直以來酒店餐飲業招聘員工並不容易，其一在於工時長，每日最少得工作10小時；並且由於行輪更制，因此難以維繫生活及朋友圈；另外，由於人手供不應求，因此行內培訓不多，在工作排山如倒海的情況下，邊學邊做亦有困難，即使有心入行，亦難以長留行內。同時，由於酒店業架構比較傳統，晉升速度不如其他行業，「其他行業做夠2至3年，即使不升職也會轉職銜，但酒店業不會。」她指，酒店業相關課程的畢業生，不少都寧願投身會所或航空公司等行業。

可免費訂房 甚至有機會升級至總統套房

面對人才流失率高企，新人又不願入行，奚鴻泉直言，不少酒店都各出招數吸引員工，「譬如迪士尼樂園酒店員工會有獎勵金機制，只要介紹一個新同事入職並過試用期，就可以有6至7千元的獎勵金。」他又指，酒店員工的福利過去不會主動披露，但近年礙於聘請情況嚴峻，因此這些福利亦漸漸「浮上面」。

曾任職酒店業的李先生亦透露，大部分集團式酒店員工都能在海外以員工價訂房，部分甚至有一定數量的免費客房配額。「視乎不同集團的做法，有酒店可以三折訂房，另外有集團員工每年會有8至10間免費預訂房間的配額，亦有機會升級至總統套房。」他指，員工福利視乎職位而定，職位越高，福利也越多，而除了訂房福利，員工亦能不時獲得酒店食肆的優惠，「像是買一送一的晚市自助餐，通常淡季會比較多。」

奚鴻泉又提到，部分酒店為挽留人才，會提出較友善的彈性上下班時間的政策，方便員工進修或兼顧家庭；但沈嘉敏就批評，大部分酒店推出的家庭友善措施均欠完善，而且人均工作量多，「現在情況是一個人應付兩個人的工作，無可能friendly 到！」