外賣即棄餐盒暗藏致癌風險?邊款對人體最安全?

撰文:醫師Easy
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新冠肺炎疫情下,大家盡量減少外出用膳,而對於「無飯家庭」,外賣的確成為唯一的解決方法,令外賣生意逆市上揚。但同時延伸出的大量即棄餐盒的問題,外賣飯盒多由發泡膠等物料製造,當中不合格發泡膠飯盒更暗藏致癌物,那市民又可以怎樣預防及食得健康?

1. 發泡膠飯盒

發泡膠餐盒能有效防震及保暖,而且成本很低,因此廣受食肆採用作用外賣餐盒。其實,發泡膠,即聚苯乙烯,由其單體經聚合作用製成,本身沒有毒,但為何有機會暗藏致癌物? 首先要先了解發泡膠餐盒的物質:

單體殘餘:殘留的苯乙烯,若攝入過量可能影響中樞神經或腎功能。它是國際癌症研究機構列入的第2B組致癌物。

製作塑膠時會加入不同的添加劑,若釋出時可能會有毒性,但一般毒性很低。

發泡膠飯盒(圖片:kinshinghk)

為何會釋出致癌物?

發泡膠產品的合適使用溫度為0-100度,一般飲品不會超出這個範圍,但是剛煎炸完的食品可高達180,若即時放入發泡膠容器內,有可能令發泡膠結構變弱,或使發泡膠分解釋出有害的苯乙烯。

發泡膠不耐酸,若載熱的酸性飲品,如熱檸檬茶等,有機會侵蝕容量。

放入微波爐加熱也有機會溶解發泡膠,釋出致癌物。

2. 硬膠飯盒

硬膠和發泡膠都是塑膠,兩者較為相似,所承受的風險也十分接近。唯百折膠稍為耐熱,可承受120度的高溫。

硬膠飯盒(圖片:FBS.HK)

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3. 錫紙飯盒

錫紙是焗煮的必要輔助用品,但是亦有可能影響我們旳健康:

錫紙煮食後有機會釋出鋁質,進食後會增加患腦退化和使鈣質流失,增加患骨質疏鬆的機會。

但是人體難以吸收鋁質,加上鋁的溶點非常高,若錫紙和食物之間有牛油紙,亦能避免以上後果,故不必過份擔心。

錫紙飯盒(圖片:pngegg)

4. 紙盒、紙餐具

為了避免紙盒濕水,影響功能,通常紙盒內壁會塗上一層塑膠(PE、PVC)淋膜紙,盛載熱食時,高溫(70度以上)可使塑膠的毒素,和顆粒狀的「長鏈碳氫化合物」,滲入食物中,也有機會釋出塑化物,除了可能使孩童性早熟,也易出現過敏,或者致癌。

紙盒、紙餐具(圖片:FBS.HK)

5. 防油紙袋

漢堡、炸物非常常見會在內層塗上一層化學物質「全氟烷化合物」,若滲透入食物被人體吸收、轉化成「全氟辛酸」,吃下肚很有機會影響健康。

防油紙袋(圖片:freepik)

不論採用任何的即棄外賣餐盒,也有相當的風險,但當中多數都跟塑膠有關,因為融化,或化學作用下,已經聚合的塑膠有機會還原成單體,變成有害的致癌物。而且當食物需要存放及再度加熱的時侯,最安全的方法以可重用的陶瓷、玻璃餐具處理。當然最安全的做法就是由一開始就自攜外賣盒,以自己選擇最合適的外賣盒種類,也是對環境、健康最理想的做法。

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