合味道杯麵應要求減鹽 不改口感2020年前減鈉15%

撰文:歐敬洛
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合味道杯麵你我都會食,但杯麵常被指鹽分過高不健康。日本日清食品表示,為配合現代消費者的健康需求,將改變配方,在不改口感前題下在2020年前減鈉15%。

日清食品表示將會減少杯麵內的含鹽量15%。(朝日電視)

日本厚生勞動省去年4月重新審視每日健康食鹽攝取量,建議成年男女分別攝取上限為8g及7g,較世衛的5g標準寬鬆。然而合味道杯麵一杯含5.1g鹽分,以世衛標準,吃一杯已超出每日建議攝取上限。

因此日清食品應即食麵界團體要求,決定減少杯麵鹽分。日清將研究以天然鮮味替代部份鹽分,嘗試以不改變味道的情況下降低含鈉量,目標在2020年前減鈉15%。

減鹽減糖是趨勢

現代城市人日健康意識日增,不少零食或即食食品都被標籤「垃圾食物」,不鼓勵進食。為挽回顧客信心不少食品生產商都積極開發較「健康」食品,減鹽減糖:如可口可樂推出無糖可樂、亨氏在2010年減少茄汁含鈉量15%、卡夫食品在2012年減少食物含鈉10%等等。

至於日清也應時代轉變要求,除減少鹽分外,還正研究完全不落味精的杯麵,改變食材開發新商品迎合大眾。

(日本經濟新聞)