近日，浙江省杭州市的姚先生（化名）因用隔夜的白米飯來自製炒飯食用，結果差點被要了命。

據了解，姚先生為圖方便，使用已經在冰箱中存放兩天的剩飯來自製隔夜炒飯後，食用後隨即出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀。鑒於病情危重，南星街道社區衛生服務中心的醫生迅速通過綠色通道聯繫杭州市第一人民醫院。

之後，姚先生被送到市一醫院時，當時他已出現面色慘白、呼吸困難和嚴重休克狀態，情況萬分危急。幸而，經ICU醫務人員全力搶救，姚先生從鬼門關被拉了回來。

市一醫院專家介紹，姚先生確診為「炒飯綜合症」，其是因「蠟樣芽孢桿菌」引起的嚴重食源性疾病，該菌常見於米飯、炒飯等澱粉類食品中，尤其在室溫存放條件下極易大量繁殖並產生毒素，即使經過重新加熱也難以徹底殺滅。人們攝入被污染的食物後，可能引發劇烈的胃腸道反應，嚴重時可導致器官衰竭，甚至危及生命。

專家進一步指出，蠟樣芽孢桿菌食物中毒在夏秋季節更為常見。隔夜米飯、面包、酒釀等均是高風險食品。這類污染往往不易通過外觀、氣味察覺，使得防範難度增加。而除了隔夜飯，綠葉蔬菜、海鮮產品、木耳、蘑菇以及溏心蛋也不宜隔夜食用。