因愛動物茹素 重新認識身體 西醫撰素食筆記改善病人健康

撰文:吳韻菁
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「見其生,不忍見其死,聞其聲,不忍食其肉。」
20年前一幕動物被趕上屠房貨車,動物的哀鳴觳觫,令盧麗愛醫生再也不忍將肉放進口裏。
茹素20年,她愈食愈健康,卻眼見眾多病人受疾病煎熬,她追本溯,源發現病幾乎全是「吃」出來的。
在繁忙的工作中,她仍擠出時間,為病人編寫健康飲食筆記,體現「醫者父母心」的情操。

「貓狗和其他動物真的有分界線嗎?」盧醫生領養了小唐貓Gingerina,她常常問這問題。(受訪者提供)

驚嘆生靈之美            

香港是個高度城市化、實行管理主義的「大都會」,在城市中,想見到小貓小狗也難,莫說是農場動物如豬、牛、羊,動物和人的連結已被終斷。

盧醫生自小喜歡動物,20年前她特意到澳洲旅行,目的就是要親親大自然。她造訪當地農場,近距離接觸動物,當看着牛的眼睛,她不禁驚嘆地:「牠們的眼睛又大又亮,眼睫毛好長,微微向上翹,靚到不得了!」

然而,在發現生靈之美後不久,她卻要面對殘酷的一幕。牧場主人善待牛羊,只為價錢賣得好,時間一到,場主便把動物趕上開往屠宰場的貨車。「主人拖着牠們,牠們哀鳴着,四腳撐着不肯上車。有養動物的人都肯定明白那是什麼一回事,如同小貓小狗拒絕前行,撐着拉不走、拖不動。動物知道這輛車的目的地,牠們是感受得到的。」自此,盧醫生決心茹素,由蛋奶素開始。

國際動保組織成員曾潛入工廠式畜牧場調查,拍下這些令人心碎的照片。(PETA)

畜牧業的殘忍

香港也曾出現這樣的一幕:2011年,一輛運豬車駛至獅隧,一隻豬爬欄跳車逃走,摔得全身是傷,可惜最終還是逃不了,司機及獅隧職員用鐵勾直接勾住豬的嘴巴,拖牠上車,令牠痛苦萬分。

「從新聞看到這一幕,好心痛,牠們的生死由人來決定。近年不少愛護動的人潛進工業農場做卧底,拍下畜牧業飼養動物的殘忍。幸好有他們,真相才得以公開。」盧醫生由衷地說。

 

植物飲食、整全食物、儘量食生是盧醫生大力推薦的健康飲食法。(李孫彤攝)

健康茹素 醫生也要摸索

如何茹素?教科書中並沒有這一章。雖然是修讀解剖學、生理學,她作為醫生,也曾為此花了一段時間摸索。「我相信人並非一定靠吃動物才能健康,我較精於找資料,就從此入手,逐步了解應如何茹素。」

不少人在茹素初期,總會容易受人影響,道聽途說,盧醫生也經歷過一陣疑惑。「問100個人就有100個答案。從前的醫學訓練教曉我要分析、判斷,於是我便將資料歸納分析。」盧醫生發現,無論從細胞結構還是生態學等科學來看,植物性飲食(vegan)、整全食物(whole food)、儘量食生(raw),三者結合對我們的身體最是有益。盧醫生近10年開始嘗試這種飲食習慣,健康明顯改善了不少。記者看過盧醫生10年前的照片,再看看現在的她,竟然分明不大,皮膚、精神和氣息,都和10年前一樣的好。

盧醫生一有時間便躲在醫生休息室寫健康飲食筆記,由開始至成書總共三年多。(吳韻菁攝)

為病人編撰飲食筆記

自己健康,可是眼見病人受到不同疾病折磨,盧醫生開始研究疾病與飲食習慣之間的關係,漸漸發覺現代人的飲食,正好與以上提及的健康飲食方式相反:即是吃大量肉食、精製食物、熟透食物。

於是盧醫生利用工餘時間,針對各種疾病如高血壓、糖尿病、婦女病、免疫系統疾病、癌症等,編寫健康飲食筆記。「為病人診症後,我都派一張相應的筆記給他。」

筆記上列出病的成因,解釋與吃肉、精製食物、熟透食物的關係,又提示病人應如何改變飲食方式。別看輕這些筆記,因為「字字皆辛苦」。「我不懂中文輸入法,唯有先用英文打一遍,再利用Google translate譯成中文,但發覺句子文法不對,於是將字句逐一剪下、拼貼。」單是聽已能想像過程有多累人,盧醫生卻笑着回想製作過程。「後來找到一個筆劃輸入法,按字的筆順就能打字,簡直如獲至寶。」盧醫生開懷大笑。

《我醫我素》,作者盧麗愛醫生,萬里機構出版社,$98。

感謝動物令她重新認識身體 

為病人編寫的筆記,正是盧醫生近日出版的新書《我醫我素》的雛形,書中分析了各種常見病與食物之間的關係,還有素食臨床應用篇,又逐一從蛋白質、脂肪及維他命攝取量,詳解食物的性質,解答普遍人對純素飲食的疑慮。

「寫這本書,我有幾個心願,一是希望茹素的人更能吃出活力,二是鼓勵想吃素的人勇敢踏出第一步,三是希望吃肉的人能考慮一下茹素。」盧醫生頓了頓,然後道出了鄭重的感謝。「我要感激動物,讓我有機會從新認識自己的身體。我曾向動物承諾,要活得有生命力,不能作茹素的反面教材。出版這書也是為了動物快樂及生態和平。」

《我醫我素》出版後,一直在健康暢銷書藉的熱賣榜上,盧醫生亦開設了Facebook專頁「我醫我素_健康素食小百科」與讀者交流,影響力倒不小。「不知道有多少人會因此而茹素。這書就如一粒種子,何時發芽、開花我控制不了,但我會盡力量播下種子。」

動物能感受恐懼,同樣也能感受愛。合十,祝福。

 重新跟動物連結後,人和動物的關係又豈只吃與被吃?