藍瓶咖啡主席:香港精品咖啡市場潛力大 留客之道在於肯專注

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有「咖啡界Apple」之稱的Blue Bottle Coffee(藍瓶咖啡)在去年4月攻港,首間店落戶中環擺花街,今年1月又在IFC開設第二間分店,至今每日仍有不少捧場客。藍瓶咖啡主席Bryan Meehan接受《香港01》專訪時表示雖然香港租金「非常、非常、非常貴」,令公司難以開到大面積的咖啡店,但香港擁有濃厚的咖啡店文化,客人也會欣賞精品咖啡和優質服務,故他認為香港具有不俗的市場潛力,公司正在其他地區「搵舖」,希望可以開設更多分店。

疫情來襲,飲食業是首當其衝的行業,而藍瓶咖啡的香港店更是在疫市中開業。Bryan Meehan透露公司在香港的開店計劃有受到疫情影響,而要延遲開業3個月,幸好亞洲地區(包括香港)疫情控制得較好,所有分店去年均有一直營業,銷售表現不錯,惟美國門店期內要關店3個月。「這是很痛苦的時期,但公司知道客人的生活方式已經改變,他們轉為在家飲咖啡,所以公司推出了Blue Bottle subscriptions(咖啡訂購方案)。」他續指為了捕捉宅經濟商機,公司也有在日本推出了即溶咖啡,希望讓精品咖啡更加「入屋」,未來公司希望把咖啡自動販賣機引入香港。

被問及如何維持客人熱度,Bryan Meehan覺得若果可以專心、努力地做好自己擅長的事,不要被其他事情影響,「當你做到最好,自然就會有口碑,客人也會維持忠誠度,又會向朋友介紹你的產品。」他以藍瓶咖啡為例,公司會專心做好咖啡和提供好服務,為氣候轉變和可持續發展出一份力。

早前有網民發現藍瓶咖啡於上海招聘「品牌總監」,由此推算公司有意在上海開店。他承認公司的確有在上海開展招聘工作,並惹來不少猜測,但在公司準備好所有事情前,大眾需要耐心等待,當一切就緒,公司便會適時作出公布。



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