專訪|食得健康是王道 雀巢推超級食物製小食 進軍人造肉市場

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新冠肺炎疫情掀起宅經濟風潮,人們在家逗留更長時間,除了會自己下廚外,也會更頻繁地網上購物,令網購平台成為逆市奇葩。在這股「新常態」下,雀巢香港亦不甘於後人,在7月時推出自家網購平台,打算分一杯羹;同時,公司亦瞄準健康飲食潮流商機,為客人提供更多健康產品。

雀巢香港總經理鍾美玲接受《香港01》專訪時表示,疫情對經濟、各行各業都有一定挑戰及影響,但經濟是有升有跌,最重要是做好本業:提供優質食品給市民,從而提高他們的生活質素,公司並對未來經濟前景抱著樂觀和積極的心態。

過去數月,本港實施晚市禁堂食令,食肆人流大減。(資料圖片)

疫情令市民減少外出,加上過去數月餐飲業實施禁堂食令,更多市民在家煮食,令雀巢香港的豆腐、豆品、乳酪、咖啡和雪糕銷售額錄得可觀增長。鍾美玲說雖然目前香港經濟情況更有挑戰性,惟疫情令到大眾對健康的關注度提升,消費者購物時不只著重價錢,也會希望吃得健康。因此,擁有百福、Dreyer's等知名食品品牌的雀巢,將會向客人提供更多健康選擇,包括無添加糖豆漿及低糖黑豆漿、無糖茶愉系列、0脂肪雪葩條系列等。她透露公司研發食品時的大方向是低糖和低鹽,未來會繼續根據消費者需求、口味轉變,再提供不同類別產品。

鍾美玲作為香港總經理,有機會率先試食雀巢所有產品,她笑稱自己與大部分港人一樣,喜歡吃零食,但又怕肥,最近公司新推出的Fitness高纖輕小食系列就深得她的歡心。該小食系列分別有脆片小食、植物特飲和綜合堅果,產品用超級食物(superfood)為基礎製成,最大賣點是高纖、低脂和低糖。「呢啲健康小食可以俾大家口痕嗰時食下,我最近都成日食,其中2款Fitness飲品:糙米薑黃和紅薏米合桃,我做運動前都會飲一包,係好健康嘅飲品!」

雀巢香港的網購平台由公司來自10個多部門同事,在7個月內一手搭建。(網站截圖)

平台有逾200款產品

現時市民除了對健康的關注度提升外,他們的消費模式亦逐漸轉移至網上。過往雀巢香港有跟不同的網上平台合作,為了讓大眾足不出戶也可以購買公司產品,以及與支持者有更多互動,公司便在7月開設自家網購平台,截至10月中,平台已有超過200款產品,客人平均單價略高於免運費門檻350元。鍾美玲透露公司自去年12月開始籌備建立網店平台,未有特別計算投資額,現時該網店只屬初步階段,對其表現感到滿意。「網購市場過去幾年都平穩發展,今年受惠疫情,更錄得史無前例嘅升幅,唔同年齡嘅客人都會網購,所以我睇好網購市場發展潛力。」公司未來希望擴闊網店的產品線,並考慮引入一些限定產品。

雀巢是世界上最大的食品飲品公司。擁有2000多個品牌,業務遍布全球191個國家。那麼在公司眼中,香港消費者有甚麼特點?鍾美玲認為香港是經濟蓬勃發展的都市,市場競爭激烈,消費者比較開放,願意接受新事物,所以公司將會不斷創新,研發更多新產品,包括本地生產產品及在外地引入產品,冀以多元化產品,來滿足消費者喜好。

坊間有不同的飲食概念,鍾美玲說公司不會只看單一飲食方法,而是發掘不同種類食物的潛力。(受訪者提供圖片)

料未來無肉餐單將成潮流

雀巢去年4月已在歐洲推出「不可思議漢堡」(Incredible Burger),公司更在今年5月宣布斥資超過1億瑞士法郎(折合7.3億元人民幣)擴建天津寵物食品工廠的產能,同時增設首條植物基產品生產線。鍾美玲稱不少人會進食植物肉,來減少身體負擔及保護環境,「我間唔中有一日會食素或者食少啲肉,呢啲植物肉用植物性蛋白制成,味道唔錯,幾特別。香港嘅廚師好有創意,佢哋會做無肉餐單,吸引注重健康、有特別需求嘅人去食,呢一類型餐廳都被大家接受。」她估計未來無肉餐單將會成為潮流,而植物肉市場亦具有增長潛力。



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