【辦年貨】跟米芝蓮推介辦年貨 角仔糖環牛耳…10大油器有寓意

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為追求健康,不少人奉行少油少鹽少糖,但一年總有幾天想自我「放縱」,為來年家肥屋潤破戒玩「油器」。

油角、煎堆、笑口棗、糖環、牛耳......等傳統賀年小食,都是糖與麵粉混合體,平民食材平民價,但那些街坊小店,日日新鮮人手炮製,同樣得到米芝蓮推介。就來一轉米芝蓮小店辦年貨,搜羅各款傳統小食,了解當中含意助你選擇,你想招財進寶,還是獲老闆賞識?

攝影:龔嘉盛

奇趣餅家長期人頭湧湧,辦年貨期間更堆滿街坊捧場客。(鄒家鳳攝)

「每次到旺角,總會光顧奇趣餅家,因那裡的光酥餅最好味,其他地方吃不到......」不只一個人跟我這樣說,但想吃光酥餅的,可要失望了,因為由現在至年三十晚,店舖一律以賀年小食為主,全店都是滿滿的油角、笑口棗、煎堆、糖環……等,光酥餅暫停製作。

這天是個星期一的早上11時,店舖已見人龍,人人忙得沒停手,散去一條人龍,不消10分鐘,又聚滿一堆叔叔嬸嬸阿哥阿姐。為了應付這非常時期,店舖上上下下員工十多人出動,第二代傳人William(張惠寧)和家姐自要在店舖打點,連75歲的創辦人張爸爸張銘江也出來坐鎮。

William說這些手製中式糖點的老舖,已愈來愈少,但除了食物日日新鮮炮製外,這裡的「氣氛」,相信才是最吸引的地方。

William推介:笑口棗,特別鬆脆。沒錯,我放了兩天,依然脆卜卜。

笑口棗

傳統農曆年最尾幾天,家家戶戶會開油鑊炸油角、煎堆等,象徵新一年家肥屋潤。
按圖看清10大傳統賀年油器,真身與寓意……

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另一間同樣極具人氣的坤記糕品,由小販攤檔,做到深水埗區無人不識、米芝蓮推介的小士多。傅老闆曾透露他的砞仔糕、白糖糕、芝麻糕等好味的秘訣,是以新舊米混合,再磨成「半新米」麵粉,每件糕點都以新鮮米漿製成,無添加任何防腐劑,全人手製,天然新鮮。

士多雖小,但放滿不同糕點,半小時內,最多人問的是缽仔糕和芝麻糕,這兩款可說是他們的鎮店之寶,但現在都停售了,專注售賣年糕、蘿蔔糕、豆沙角……等,否則,師傅每天凌晨2點起床密密做,也應付不了需求。

編輯推介:紅豆糕,可能是天津紅豆的關係,皮薄豆香,糕粉之間嘗到起沙的質感,不𣲷不膩不太甜。

紅豆糕$60/底(坤記糕點)

按圖看坤記糕品其他食品:

(鄒家鳳攝)

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奇趣餅家

地址:旺角花園街135號地下
電話:2394 1727
營業時間:8am-8pm

坤記糕品

地址:深水埗福華街115-117號
電話:2360 0328
營業時間:8am-11pm



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