【素糭食譜】越南香蕉糭 奶油蕉甜熟泛紅

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這些天已開始頻密地吃糉了。應節的關係,平時到酒樓不吃糉,最近卻有興致點一兩個來吃。可是,嘗一次失望一次,最後卻在朋友媽媽包的紅豆糉中得到滿足。

朋友從食肉轉為吃素,家中的糉雖以鹹肉糉為主,但其媽媽也特意做些素糉,滿足其脾胃。

假如你的家中還有包糉的傳統,給素食者製作素豆沙糉、紅豆糉外,還有越南香蕉糉值得推介。

攝影:李孫彤

越南香蕉糭,椰汁味香濃,不粘牙。(李孫彤攝)

趙家每年包三款糭,其中越南香蕉糭可說是為不喜綠豆的女兒特製的。初聞香蕉糭其名,已覺有趣。香蕉糭是一款素糭,材料只需奶油蕉、糯米、椰汁和眉豆。趙爸爸說,香蕉糭必須用上奶油蕉,如此黏力和香味才充足。若換成普通香蕉風味就差得遠了。
雖說材料簡單,但是清洗糭葉、浸泡糯米這些工夫還是相當費時。若對吃糭沒有一份情意結,真的很難扚起心肝,走入街市,再集齊所需材料,在家裏耗上一整天張羅每個程序。首先要浸洗、煲滾、瀝乾眉豆;再來是以椰汁炒香已浸泡1小時的糯米,糯米與椰汁在生鐵鑊中持續翻滾半小時,若果你家中的媽媽還不厭其煩幹這事,那真是一種福氣。

趙媽媽小心檢測糭葉。(李孫彤攝)

趙爸爸和趙媽媽是越南華僑,每年都包三款越南糭。(李孫彤攝)

越南香蕉素糉食譜(歡迎下載)

越南香蕉糭食譜



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