【荃灣美食】熱辣潮汕櫃桶腸粉!$38大大碗豬手飯

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上年自大埔的石磨腸粉爆紅後,自家製腸粉店遍地開花,於深水埗、將軍澳、觀塘、九龍灣逐一開店,而熱鬧的荃灣也不例外,店主小時候就常吃櫃桶腸粉,現在就想跟客人分享這份味道。

攝影:曾兆璋

荃灣櫃桶腸粉 每日鮮磨米漿 

店主阿Be是個鶴佬海豐人,也就是位於我們認識的汕尾,店內賣的全是家鄉食物,「小時候總喜歡在街邊吃腸粉,然而香港吃不到這種風味,倒不如自己開一間。」準備著米漿的他說。話說下來,阿Be原是個廚房初哥,為了學師,特地回內地三個月,找開餐館的親戚請教做法,然後剩下的就靠自己領悟。「做腸粉的材料很簡單,就這麼米加水,每日新鮮做就是最好,但米和水的比例要掌控得好,磨出來太濃太稀都不行,得累積經驗慢慢摸索,而且最重要是蒸爐要夠熱,火候才足夠。」

▼按圖看腸粉原材料及價錢:

潮聖石磨腸粉 $23|在原有的材料上,多加了阿Be喜歡的魷魚乾和蝦乾,增添鹹香和煙韌口感。

打工仔恩物 $38豬手飯

腸粉以外,阿Be還帶來了鶴佬的牛肉餅、豬手飯,前者以瘦肉打成,肉味濃;後者先炸後炆,又會加入花生醬,口味特別。店子現在由阿Be一個人撐起,不過辛苦得來也是很開心。「因為出品也在一直進步,剛開業時可能味道一般般,特別感謝客人的包容和體諒。」話說罷,他就轉過頭去,準備明日的材料。

▼按圖看其他食物及價錢:

正宗豬手飯 $38|豬手先炸過再炆煮,保留一點彈性,醬汁裡多加了花生醬,更添香口。

留意店舖入口位於香車街

潮聖
地址:荃灣海壩街2-14號海壩樓地下A6號舖(入口位於香車街)
營業時間:8:30am-7pm
電話:5695 0386

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