【食物安全】中年婦食醃蟹險死 注意不同蟹種含不同惡菌!

撰文:余曉彤
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海鮮食法多種,每一樣都非常吸引。而當中韓式醬油蟹、中式醉蟹更一直受港人歡迎。不過未經徹底煮熟的海鮮內含有大量細菌或寄生蟲,稍一不慎便會容易引致食物中毒。近日浙江一名中年女子因食吃下已變壞的醃蟹後食物中毒險死。其實不同蟹種各有不同惡菌,吃醃蟹時應先了解清楚,以免送命。

據內地媒體《浙江新聞》指,浙江一名姓賴女子將醃製蟹存放於雪櫃一段時間,已輕微發臭。但事主未聽丈夫勸告,堅持照食。事主其後不斷屙嘔、出冷汗及神智不清。入住醫院後情況急速惡化,發燒至攝氏40.5度需入住ICU(深切治療部)接受治療。再進一步檢查後,發現她的肝臟、心肌功能進一步衰弱,並且多種器官衰竭,需依靠藥物配合插喉維持生命。

事主吃了半隻變質的生醃白蟹,經過半日差點送命。(資料圖片)

當地的醫院重症監護室董縐縐主任稱醃製海產因為存放時間過長,容易導致變質。在變質的海鮮食物中,內含大量副溶血性弧菌和其他細菌,食用後易引起食物中毒。

醃製海產因為存放時間過長,容易導致變質。(連登討論區圖片)

醃蟹的製作過程只是將生蟹放入醬油浸泡醃製,是沒有經過任何烹煮。所以由始至終為生蟹。而事實上,一直都有多宗港人因食生蟹而引致食物中毒的個案。根據食安中心指醃製生蟹的材料如酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒都不能消滅細菌和寄生蟲。避免染上病原體引致的疾病,只有把蟹徹底煮熟及避免進食生或半生不熟的蟹,例如:江蘇菜、浙江菜的醉蟹、韓國菜的醬油蟹等。

醃製生蟹的材料如酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒都不能消滅細菌和寄生蟲。(IG@wooooooo__7)

食安中心亦表示蟹體內,存在的細菌種類因蟹生長地區而異,購買時亦需注意其新鮮度,以免購入死蟹。

按圖看3大蟹種所含惡菌及選擇新鮮蟹4大要點:

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資料參考:《浙江新聞》《食物安全中心 - 生蟹中的細菌和寄生蟲》《食物安全中心 - 醃製生蟹與食物安全》