【南美滋味1】阿根廷牛扒 半煙燻慢烤走地牛
撰文：蔡欣恩
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阿根廷除了探戈、瑪黛茶與美斯，牛扒也是世界公認的一流名物，幾十年來阿根廷扒房遍及全球各大城市，也是阿根廷人的驕傲。
阿根廷肉眼扒，肉味超濃。$378/14oz（李孫彤攝）
美國牛是吃粟米等穀物長大的，而阿根廷牛則是名正言順的草食性動物，在牧區有較多空間自由走動，運動量大，脂肪量少，牛味特別濃郁。傳統以「Asado」這種燒烤方法慢烤而成，有半煙燻作用，更能封住肉汁。
香港的阿根廷扒房只有寥寥五、六間，中環雲咸街的Tango是其中之一，最近在圓方也開了分店，其牛扒部位足足有8款，以阿根廷扒來說，全港最齊全，包括肉眼、牛柳、西冷、牛胸骨旁的側膜橫肌扒（Skirt Steak）、後腿肉（Rump Steak）、T-bone、連骨肉眼和連骨西冷。餐廳用火爐烤牛扒，切開牛扒看見裏面依然粉嫰柔軟，肉味非常重！
6款牛排醬汁的其中之3，帶來南美風味。（李孫彤攝）
牛扒的醬汁也有6款，包括傳統地道的Chimichurri番荽醬和Criolla、甜酸香辣的Spicy Tomato和另外3款芥末醬，個人認為優質靚牛扒不用蘸醬，配一杯Fruity的葡萄酒就已經很滋味。
除了牛扒，還有一個「芝士控」不能不點的前菜Provoleta，將一大塊Provolone Cheese放烤爐上烤，灑少許調味，製法單刀直入，吃起來外脆內軟，芝士味濃淡適中，還有拉絲的效果，不過切記要趁熱吃！
烤得外脆內軟的Provoleta cheese，芝士控注意！$148（李孫彤攝）
其他菜式還有酥炸饀餅（Empanada）、豬肉牛肉各佔一半的煎西班牙臘腸（Chorizo Sausage）、氣味略似潤腸，入口Creamy的重口味Morcilla血腸，都是在殖民地時期從西班牙傳入。下一次再講起阿根廷，腦內聯想又豐富了一些。
Tango（分店）
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方（Elements）3樓R008號舖
電話：2780 1181