【旺角台式火鍋】$148任食台灣直送食材 滋補薑母鴨湯底最啱秋冬

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冬天到了!自然就是打邊爐的季節,記者早前誤打誤撞去到旺角一間新開的任食火鍋店,裝修舒服,湯底足料又有稀有口味,以$148任食兩個鐘的套餐為例,食材性價比遠高於其他任食火鍋店,就連任飲的飲品都有一樽樽自家冷泡茶,誠意十足!現在就立即帶大家睇睇這間火鍋店的台式湯底,以及台灣直送食材!

攝影:龔嘉盛

筆者本身是個火鍋控,任何火鍋店新開,都想試一下。訪問前,有次跟朋友去到旺角,正想打邊爐,眾所周知瓊華、兆萬等等都是平價火鍋或雞煲的好去處,但質素參差,那次見牛大人新開,試了最平價的宵夜套餐,結果是喜出望外,同行的朋友一致認為可以再Encore。

3款肉類放題套餐 $238吃到稀有部位

牛大人有3款「吃到飽套餐」,價錢分別是$148、$188和$238起,差別在於牛的種類,以價格最低的「精選嫩牛」餐來說就有兩款牛,其安格斯肩胛牛肉肉質緊實,另有上腹牛五花、西班牙豬脢肉、紐西蘭羊卷肉及花雕酒雞件,高一級的「特級安格斯」則共有13種肉類。而「極上和牛」共有17種肉類,包括:手切封門柳、安格斯一口牛肉粒等,每位更獲層澳洲M9和牛牛丸兩粒。以上套餐皆可任食自助火鍋配料吧的多種台灣直送食材、正宗台式小食及飲品等。

安格斯肩胛牛肉肉質緊緻,肉和脂肪的比例也好,質素高於坊間的任食火鍋店。

9款風味湯底 暖身薑母鴨、香濃牛骨鍋

講到台式湯底,大多數人只想起美人鍋、麻辣鍋等,但這裡還有紅燒牛骨鍋、台灣鳳梨雞鍋、台中蒜頭雞鍋及帝王食補薑母鴨鍋等,初次試的時候就是試紅燒牛骨鍋,由牛腿和牛肋骨慢燉而成,另有紅棗、八角、香葉和肉桂枝等,難得的是湯香濃的同時又不會過分泛油,保持清澈。其實一年四季都會打邊爐,但四季宜飲的湯底都有分別,如天氣轉冷,最適宜就是食薑母鴨暖身。以中醫角度而言,薑母的熱性可以中和鴨肉的寒涼,讓滋補功效更明顯,絕對適合秋冬時候進補,尤其建議手腳冰冷的女性食用。

台灣鳳梨雞鍋(左)、紅燒牛骨鍋(右)|原先以為鳳梨雞鍋感覺很奇怪,吃起來卻不然,它除了鳳梨和雞腿肉,還有苦瓜,微酸感覺不會太搶,整鍋湯亦不會一味得個酸字。

帝王食補薑母鴨鍋|這款鍋要加$50,因為它材料非常多,包括:土番鴨、老薑、米酒、麻油和冰糖,其中藥藥材包就有紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴和小茴,是秋冬暖身之選,補而不燥。

台灣直送食材 必試水蓮及豬牛肉漿

自助火鍋吧上,全數丸類都有台灣直送,每次都是一櫃一櫃運來香港,難怪坊間其他火鍋店都開始問牛大人取貨。這裡不止有豬肉丸、香菇貢丸等,亦有竹炭海鮮丸、雪之揚、沙拉丸,但讓人更意外的是多種「漿」類,平日打邊爐會有墨魚滑、蝦滑,這裡有一共7種漿,有別於平日的花枝漿、干貝漿,就連牛肉和豬肉漿都有。不過在眾多火鍋配料中,其中一種最搶手的是蔬菜——屏東水蓮菜,人氣甚至高到店方不敢再放於自助吧,因為每次都是秒清,而記者試食後也立即明白它何以大受歡迎,馬上放到必吃排行榜上!

水蓮像一綑綑電線,吃起來則是一種爽口的蔬菜,就像幼身版通菜,淥30秒就足夠。公關先生不諱言:「其他菜$5一斤,佢$22先得半斤,你丸裡嗰啲就話可以一次過入,但水蓮想新鮮就要每日返貨,所以成本好高。」

真味牛肉漿、台灣海鮮漿、澎湖花枝漿、手打旗魚漿、爽滑豬肉漿、蟹籽墨汁漿和干貝鮮魚漿,共7種漿類食品,店方頗推介豬肉漿,因為其他火鍋店不常見,而且它烚完仍然很爽彈,不會又實又硬。

請按下圖睇更多台灣直送火鍋配料:

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湯底齊、配料齊,可別忘了醬汁的重要。醬汁各有配搭組合,不要一天到晚都吃豉油加葱、蒜、辣椒這麼悶啦,店方建議食薑母鴨宜配腐乳,牛肉必配洋葱牛肉醬,而海鮮則可以蘸烏醋和蘿蔔泥。

台灣地道小食 留肚試油香滷肉飯

除火鍋配料外,這裡也有各種地道小食,即使打邊爐本身已經夠飽肚,但很多客人還是會留肚吃一碗滷肉飯,免治牛肉滷得入味,每口油香都讓人欲罷不能。另外還有鹽酥雞、脆薯等,請按下圖睇更多小食:

第二市場真滷牛肉飯|台中的第二市場,有一個很有名的角落專門賣魯肉飯,而這裡都食得到,不知又有沒有台灣的質素?(餐廳提供)

任飲解膩消滯冷泡茶 誠意十足

最後,便是讓筆者感到驚喜的飲品。平時食任食火鍋,飲品幾乎每間都清一色是可樂等汽水,另加幾款韓式罐裝飲品,如:忌廉溝鮮奶、錫蘭檸檬茶、蘆薈汽水等,然而這裡卻有自家製冷泡茶!每支茶都有一個茶包在裡面,飲完再沖第二次都還有濃濃茶香。若你喜歡喝黑糖珍珠鮮奶的話,這裡都有供應,不過就要另外付費,每杯$25。

三款冷泡茶分別為桂花烏龍、洛神花和菊花普洱,建議餐前喝桂花烏龍開胃,中途喝洛神花,餐後喝菊花普洱消滯解膩。(鄧穎琪攝)

不似其他火鍋店坐得擠擁,這裡的卡位舒服雅緻,有包廂的感覺;另外亦有圓枱等。

牛大人地址:旺角彌敦道628號瓊華中心9樓
電話:3953 9320
備註:
「精選嫩牛餐」$148(19:30前離座或23:00後入座)、$168(21:30-23:00入座)、$188(17:00-21:30入座)
「特級安格斯餐」$188(19:30前離座或23:00後入座)、$208(21:30-23:00入座)、$228(17:00-21:30入座)
「極上和牛餐」$238(19:30前離座或23:00後入座)、$268(21:30-23:00入座)、$288(17:00-21:30入座)



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