【深夜食堂】豚肉生薑燒 食飽再傷心
撰文：黃美云
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穿喪服的女子偶爾也會行運。而這運氣說來虛無。（圖：驕陽電影）
《深夜食堂2》說：「人在傷心時，也是會肚餓的。」難過得沒有食慾，身體卻很誠實，肚子咕咕咕的，怪不好意思的。吃飽了，才能繼續投入悲傷。因為傷心是需要體力的。前篇銅鑼灣居酒屋心燒食堂複製了《深夜食堂2》裏的豚汁定食，緊接上場的是同樣用上西班牙豬腩肉炮製的豚肉生薑燒。給那些失落的人，一點鼓勵。
電影中的豚肉生薑燒（上）與心燒食堂的出品。$88（陳嘉元攝）
豚肉生薑燒又名燒肉定食，簡單說就是日式炒豬肉。把豬肉煎香後，與洋蔥、芽菜一齊炒熟，廚師烹調會拋鑊，豬肉和蔬菜在鑊裏一彈起、跌落，從內而外，再從外而內接受熱力的「煎熬」，緊接淋上特製燒汁，炒勻，大功告成。沒有大廚功駕，在家也能炒出一碟豚肉生薑燒，但少了點火候。
心燒食堂大廚阿俊入廚20多年，要複製電影中出現的菜式毫無難度。（陳嘉元攝）
《深夜食堂2》裏柯打豚肉生薑燒的是一位穿喪服，職場情場兩失意的女子。主打串燒，心燒食堂的老闆Aska說，居酒屋的客人大多數是女性，「很少說幾個麻甩佬來吃串燒。」戲如人生，不知道在這當中，又有多少徘徊傷心失意之士？
*《深夜食堂2》將於12月1日上映，豚肉生薑燒將於11月18日起於心燒食堂推出。
心燒食堂
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅22-23樓
營養時間：18:00-02:00
電話：2383 8686