【愛爾蘭菜‧新廚上場】帶子配蜜餞豬腩肉代血腸　難忘異國菜的甜

一位文青提起愛爾蘭，大概會想起村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》，渴酒者提起愛爾蘭，大概則條件反射想起黑啤、Baileys和威士忌。不談酒，愛爾蘭的餐桌還端得出什麼？
在堅尼地城海傍的愛爾蘭餐廳用膳，遇不上超級月亮。上碟的菜式一味要大，甜品尤其驚人，假如你鐵下心要一個人去品嘗，請預備好那空蕩蕩的「肚量」。
攝影：黃美云

閱讀Praya Waterside Eatery餐牌，並不輕易分得出它的國籍。餐廳於10月重新命名，號稱主打愛爾蘭菜，從頭盤、沙律、主菜、配菜，其實你說她是澳洲菜、英國菜也可，或者大眾口中籠統稱之為西餐廳。

餐廳的前身為Kinsale，換了名字，也換了主廚。前菜中北海道帶子依然是推介，配搭卻截然不同。前主廚以愛爾蘭傳統食物黑布甸（即血肉腸）配搭香烤帶子。新上場的行政總廚 Michael Van Warmelo來自澳洲，也喜歡就地取材，以蜜餞豬腩肉配香煎帶子，肥嘟嘟的北海道帶子，簡單煎香後，配上肉汁飽滿的豬腩肉。豬腩肉較帶子味道更好，是全晚之最，以紅糖、檸檬汁和茴香等烹調的豬腩肉，怕食客不夠喉，豬腩肉帶子旁還加上檸檬蛋黃醬點綴。

主菜在茴香刁草三文魚、慢烤羊腿扒和煙熏慢煮豬肋骨等菜式之間選了羊扒，看它以低溫烹調慢烤，也就期待羊腿扒的軟腍嫩滑。菜式上桌，帶著一種粗獷味道。羊腿扒上配搭燉扁豆、煙肉、蜜餞橄欖沙律、燒青蔥和薯蓉，還有以肉汁、豉油、蠔油、辣椒和胡椒等調成微辣的醬汁，將羊肉強烈地勾勒出來，重手炮製絕不欺場。

愛爾蘭菜偶爾嚐一次算是嘗新，不能天天吃。就好似最近被媒體介紹的咖喱放題，吃了一餐，也真是半年也不想回頭，與朋友淺酌便好，一碟主菜兩個人吃剛剛好。

Praya Waterside Eatery
地址：堅尼地城新海旁 3-5 號五福大廈地下 3 號舖
查詢：2796 6004