【素食火鍋】牛油果仙人掌打邊爐 墨西哥風味功效多:防癌抗氧化

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素食火鍋已非新奇事,不過最近有本地墨西哥餐廳新推出的墨西哥風素火鍋,用牛油果、仙人掌、佛手瓜等當地常用食材打邊爐,可算全港首推。究竟吃仙人掌、淥牛油果到底是甚麼滋味?

攝影:潘思穎、蔡欣恩

仙人掌可以放火鍋內烚烚下,也可整件來鋸扒。

墨西哥綠色素食火鍋($298)

洋蔥辣椒微辛 熱帶風情湯底

這個墨西哥素食火鍋由百分百天然蔬菜製成,用上大量墨西哥產佛手瓜、包心菜、紅蘿蔔、粟米、南瓜等慢火熬成湯底,頗自然清甜。可自行添上洋蔥、青瓜、辣椒、芫荽等配料,尤其推薦洋蔥,微辛惹味,能提升整體香味,擠上青檸汁味道更Exotic,更清新開胃。

牛油果打邊爐 墨西哥產最香濃

雖說是火鍋,其實蔬菜在上桌前已煮好,沒能享受烚下烚下的樂趣。鍋裏的蔬菜不會煮得過腍,味道仍保持得到。唯一例外是牛油果粒,放在湯裏約1分鐘稍為浸軟,比平常吃的軟腍香滑。墨西哥裔主廚Eligio強調選用家鄉出產的牛油果,香味特別濃郁,果肉也較翠綠。

牛油果、仙人掌、青檸、辣椒,正常人打邊爐又點會用到?

仙人掌味似鹹酸菜!

仙人掌去除尖刺後,連皮下鍋煮幾分鐘便能吃。Eligio說外國人第一次吃仙人掌都吃不慣,果然沒說錯。仙人掌表皮帶爽,內裏腍滑厚肉,也豐潤多汁;味道則微澀偏酸,嚼起來更像芥菜、鹹酸菜。雖然不算美味,不過勝在功效多多,含有豐富維他命、礦物質、抗氧化物多酚、蛋白質與不飽和脂肪酸,有消炎、降血糖、降血脂、防癌、抗氧化等作用,連醫藥業也廣泛應用。Eligio還說墨西哥人會吃仙人掌預防體臭,而且對皮膚好,當地人吃仙人掌當食生菜,最喜歡切塊炒蛋。筆者當然有理冇理,為了貪靚也將整塊仙人掌吃光!

烤仙人掌扒($118),比火鍋吃的更爽口。

同場加映:Less is  more烤仙人掌

大廚Eligio每次提到仙人掌都一邊露出陶醉欣賞表情,一邊歎道:「我的天!」他又推介了烤仙人掌扒,刮走尖刺後加少許鹽原塊仙人掌烤熟,吃之前再擠上青檸汁吃。口感比湯煮的更爽,不過加了鹽和青檸汁,更似廣東人吃的鹹酸菜!其實怕吃不慣仙人掌,可以點仙人掌蘋果汁($88),蘋果味掩蓋了仙人掌的酸和澀,容易入口。

Verde Mar

地址:灣仔大王東街24號地下
電話:2810 0888 



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