Gi味俱全|黃淑儀十全十美湯食譜 簡易老火素湯加2種材料一樣甜

撰文:鄧穎琪
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人愈大愈愛飲湯,平時煲老火湯都會加肉提味,例如:瘦肉、螺頭、雞等等,黃淑儀(Gigi姐)就在節目中示範了一個老火素湯——十全十美湯,她說這個湯打破了「冇肉一定很淡」的既有想法,即使用齋煲湯都十分美味,加兩種材料即能令湯更甜,並且帶有油光。

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第三季》中,示範了十全十美湯的做法,她認識一位茹素多年的舊同學,給她十全十美老火湯食譜,原來這個湯由10種材料煲成,再加薑和陳皮,但即使冇肉,都同樣又甜又足料。

十全十美湯有10種材料,因而得名。(節目截圖:《Gi味俱全》第三季)

Gigi姐說這個湯的材料並沒有硬性規定,分量亦隨心,她用的是家裡容易找的乾貨,如:蓮子、百合、無花果、蜜棗、腰果和合桃等,有幾多就用幾多。此外,還有紅蘿蔔、粟米和馬蹄等新鮮食材,你喜歡加薯仔或其他蔬菜亦可。不少人都會疑惑,湯冇肉又冇骨,味道會不會很寡呢?Gigi姐就說:「腰果和合桃都會出油,令這個湯有油光,喝來更甜。」

湯料配搭和分量十分隨心。(節目截圖:《Gi味俱全》第三季)
她假設一個家庭有一家四口,每人飲兩碗的話,建議用10碗水煲,預2、3小時後水分流失2成,10碗煲完全剩8碗甚至更少分量。(節目截圖:《Gi味俱全》第三季)

請按下圖睇十全十美湯的材料、做法和貼士:

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黃淑儀十全十美湯食譜

材料:
核桃2両(75克)
蓮子2両(75克)
腰果3両(113克)
栗子肉4両(150克)
蜜棗5粒
馬蹄6粒(去皮)
淮山7片(略浸)
無花果4粒
粟米1條
紅蘿蔔1個(去皮,切塊)
水18杯
薑1片(略拍)
鹽1茶匙
陳皮1角

做法:
1.淮山略浸,薑略拍。粟米切段,紅蘿蔔去皮,滾刀切塊。
2.煮滾18杯水,加入全部材料,先滾5分鐘,轉中慢火續煲2小時,用鹽調味即成。