新手入廚

【入廚貼士】易潔鑊正確使用6事項　開鍋養鍋方法免污兼耐用
易潔鑊的塗層有損便應淘汰停用，那豈不是使它成為短命又昂貴的消耗品？原來易潔鑊也要「養鍋」！不過步驟簡單...
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教煮2019-10-22
【入廚貼士】去湯油簡單輕鬆5秒鐘　不用去油勺靠2材料速成！
一鍋豬骨湯及雞湯，去掉湯表面的浮油會用到去油勺（隔油勺）實屬平常；至於一碗湯或用上廚房紙，甚至是面油紙...
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教煮2019-10-21
【入廚貼士】玉子燒濕潤鬆軟只需1樣材料　日本料理達人親授4秘技
蛋料理素來受歡迎，各個國家都有自己煮蛋的方法，而日本人其中一種大受歡迎的蛋料理，正正就是玉子燒！香港人...
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教煮2019-10-20
【入廚貼士】廚房紙保鮮蒸布撇湯油12妙用　附選購及使用安全指引
廚房紙的用途廣泛可說是萬用紙，一般都是吸水力強，材質柔韌，除了擦拭廚具及工作枱，也可用於處理食材及料理...
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教煮2019-10-19
【大閘蟹食譜】大廚示範蘇杭超簡易煮法　比蒸大閘蟹更香更嫩滑！
雖然每年到了大閘蟹季，都會有餐廳大閘蟹宴，例如將大閘蟹拆粉做小籠包，或是用蟹膏拌其他食物，這些菜式當然...
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教煮2019-10-19
【大閘蟹】大廚教你揀靚大閘蟹5大要點　蟹黃蟹膏點樣分？
每年10月似乎都必食大閘蟹，但今年氣氛似乎沒之前那樣好，記者打聽到第二批從內地供港的大閘蟹已取得批文，...
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教煮2019-10-18
【入廚貼士】 雞翼排骨解凍方法　2種必備材料極速融雪靠得住！
雞翼、雞髀、排骨或豬骨等凍肉，凹凸不平，又厚又大件，「湯煲三文治式」的解凍方法想用也用不著，家中也沒有...
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教煮2019-10-17
【入廚貼士】不鏽鋼鍋6個常見錯誤用法　延長使用壽命只需3個步驟
廚房的其中一個好夥伴當然是廚具，有廚具才可以開爐煮食。最多人購買的多數是不鏽鋼鍋，因為它較耐用而且傳熱...
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教煮2019-10-14
【入廚貼士】解凍冰鮮肉類5分鐘極速法　神技只需1種廚房工具！
有時想煎塊牛扒食，卻赫然發現要解凍，若然真的等到自然解凍，相信都已餓壞了。坊間的解凍法有很多，但動輒都...
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教煮2019-10-14
【入廚貼士】咖喱點煮更好食？日本烹飪專家10個提升咖喱味道秘方
咖喱，種類繁多，如有印度咖喱、泰國青咖喱、紅咖喱、日式咖喱、馬來西亞或港式的咖喱等。日式咖喱是最為大人...
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教煮2019-10-12
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