不少人擔心一般零食高糖高脂，所以選擇健康零食。台灣1名營養師指出，3款常見的「健康零食」其實都是「升糖陷阱」，隨時令到血糖爆升，同時分享3款真正健康零食，讓大家大飽口福，同時保持身體健康。

「超加工食品」刻意營造健康形象

營養師薛曉晶在facebook專頁表示，很多「健康零食」糖份其實很高，根據學術期刊《BMJ Open》2016年研究，美國人每日攝取的添加糖中，有高達89.7%是來自「超加工食品」，這類食物在包裝上往往刻意營造「低負擔、健康」的形象，卻充滿添加糖與人工成份，增加血糖波動與胰島素阻抗的風險。

超加工食品（ Ultra-processed food）高糖、高脂肪和含有食品添加劑，加重代謝負擔，根據學術期刊《Diabetes Care》在2023年的長期研究顯示，超加工食品攝取量排名前25%的受試者，其第二型糖尿病風險比最低組高出46%，特別是像甜味飲料和加工肉類與糖尿病的關聯性最強，學術期刊《International Journal of Epidemiology》2021年的統合分析指出，攝取過量超加工食品的人士，其糖尿病風險提升31%。

3款常見「健康零食」導致血糖飆升

薛指出3款常見「健康零食」會令到血糖飆升︰

1. 燕麥棒

許多市售燕麥棒添加高果糖糖漿和麥芽糖，雖主打高纖，實際上血糖指數極高。

2. 水果優格

標榜「低脂」卻往往加入大量糖份來調味，部份甚至比雪糕更甜！

3. 無糖餅乾

雖然沒有加入蔗糖，卻含有人工甜味劑，部份研究指出這類添加物會改變腸道菌叢，同時影響胰島素分泌。

3款真正健康食物　享受口感和穩定血糖

薛表示，根據學術期刊《Nutrition & Food Science》2021年1項針對糖尿病患者的調查顯示，即使確診糖尿病，仍有超過5成病人偏好加工甜食與果汁，顯示改變飲食習慣本身極具挑戰性，大眾需要清楚辨識隱藏糖源，才能從日常生活中穩定血糖，保護健康，糖尿病患者可以選擇以下3款小食，可以同時享受口感和穩定血糖︰

1. 無調味堅果

杏仁、核桃、腰果等提供優質脂肪與鎂，有助於延緩胃排空，穩定餐後血糖。

2. 無糖希臘優格配合蘋果丁和肉桂粉

希臘優格富含蛋白質，肉桂則被證實具有輕微降血糖效果，是非常實用的天然搭配。

3. 黑朱古力（85%以上）

只要選擇高可可含量的黑朱古力，少量食用不會造成血糖波動，還能補充抗氧化物質。

（facebook專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記 」）