【下午茶謬誤】古董茶具達人教路:別再說去「High Tea」了!

撰文:王慧
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Elle的媽媽很喜歡收集古董骨瓷茶具,自幼受到薰陶,也愛上了這門優雅,而且被「荼毒」得更深。自從去了英國讀書,就不斷硏究關於這方面的學問,杯杯碟碟以外,她認為女生對於最愛的下午茶也應該學會多一點的。
攝影:Cynthia

從小受愛茶具的媽媽影響,長大後Elle成為了古董茶具達人。

從前High Tea一點也不High

在香港,常聽說女生相約去高級酒店或餐廳high tea去,然而Elle說在英國這樣會貽笑大方。「從前貴族女生已愛下午茶,她們會圍坐在矮矮的椅子上吃鬆餅和小口的甜點,也有三文治和喝茶,時間多在下午二時至五時左右,所以就是afternoon tea下午茶。相反high tea則是給傭人或工人階級在晚餐前吃的,他們都坐在高高的椅子上,吃的是肉批、意粉之類飽肚的食物,有點像職工頭圍用膳那種,所以high tea的本質一點都不高貴,雖然現在已沒有這種階級歧視,但有些字眼女生還是不要亂用較好。」Afternoon tea以外英國的茶室還有提供cream tea,若然午餐吃的太飽可以選擇這個,一個鬆餅加一杯茶,新一代tea room還流行配一杯香檳,都是女生輕食的選擇。

下午茶從前本來就是社交的重要場合,固然不乏相對禮儀。

伯爵不要奶 鬆餅不用刀

至於吃下午茶的禮儀,Elle說現代人都已經不太講究,但為了尊重邀約的人或是場合,有些細節還是應該留意的。「若果打算要喝奶茶,那就不要點Earl Grey伯爵茶了,若在以前被人看見在Earl Grey放奶會嚇壞人的,當然現在沒有人會怪責你,但事實上奶是會讓這種茶變酸,變得不好喝,跟breakfast tea就沒有問題。至於替賓客倒茶,通常從頭到尾都只會由一個人來負責,若果你是做主動的那位,就得堅持做到最後了。其實跟中國人的傳統一樣,倒茶的次序也是按輩分來分先後的,先給長輩奉茶,這是應有的禮貌。」

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從茶具的圖案、線條及製造廠家,可以讀出許多那個年代的故事。

至於英式下午茶的主角scone 鬆餅,吃的時候就像麵包,不要用牛油刀來切開。「應該是輕輕扭開一半,至於先塗cream還是果醬,各處鄉村各處例,反而可按個人喜好就可,亦可先吃一半再吃其他東西,不用勉強一次過吃掉整個鬆餅,現代的tea room 也會刻意把鬆餅造得更輕巧,迎合女生要保持體態的要求。」