【新年墟市】通州街熟食墟禁明火 美食冷冰冰 舊檔主無癮不參加

撰文:麥佩雯
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一年一度的新年熟食墟市又來了。
近年政府各部門加強打壓及掃盪無牌小販,惹起部分市民不滿;今年,深水埗「桂林夜市」不再,取而代之的是欽州街通州街交界橋底的合法熟食墟,檔主需事先申請臨時食物牌照、在固定地點及時間擺檔,而關鍵在於不能明火煮食。然而,或因電壓不足,以致電磁爐翻熱的食物不夠熱辣,有食客大感可惜;期間,有一檔的電子爐一度閃出火花,估計因油滴落在插頭上,幸無人受傷。
攝影:陳嘉元

漆黑的環境中煮食,似乎是挺高難度。

由「重現街道熟食文化關注組」及「關注綜援低收入聯盟」(關綜聯)主辦,經深水埗區議會及政府通過的「深水埗農曆年熟食墟市」,於大年三十晚上7時正式開幕,14檔熟食小販檔將擺檔至年初二晚,營業時間則為晚上7時至凌晨12時。

關綜聯發言人李大成表示,檔主大部分是基層街坊,部份完全沒有飲食業經驗。大部分檔主往年農曆新年於「桂林夜市」擺檔的小販,這次均沒有申請參加。

深水埗合法熟食墟禁明火煮食。
檔主以電爐翻熱食物。

腸粉大皇騰出店舖  讓墟市檔主加熱食物及取水

雖然如此,但有不少區內經營食肆及曾做小販的飲食業界人士,均對是次合法墟市提供多方協助。如「腸粉大皇」店主曾啟新(新哥),借出店舖部分空間,讓是次合法墟市的檔主加熱食物及取水。「新年吃街頭小食,一定開心;為了讓大家開心,我盡量幫忙,義不容辭。」但對其個人而言,沒有興趣落場做小販,因為「明火是食物的生命,無明火無咁好」,今年主要只會在店內營業。

從「推車仔」到「入舖」 腸粉$7升至$17

新哥過去在「桂林夜市」以小販形式「推車仔」賣腸粉逾36年,但因不堪掃盪罰款,15年「入舖」經營,但腸粉售價由過去僅$7元一粉加價至$16-$17元一份,新年期間更加價至廿多元一份。他對小販式微感可惜:「入舖後租金成本上升了,我們售賣的食物也必須加價才能回本,即政府變相逼市民吃貴東西。」

電爐翻熱食物慢 滴油爆火花

是次合法熟食墟其中一檔的檔主阿麗,原本在土瓜灣經營小食店,這幾晚自店舖抬出爐具到場。期間油炸電鑊插頭位置更一度併發火花,值近千元的電鑊險需報銷,但幸其後發現只需換掉電線。阿麗估計,起火原因為有油滴落在插頭上。

李大成指,是次電力是由政府提供,但由一眾義工借出拖板、拖轆、電爐、枱櫈等,「一個電力源頭分予十多檔,電壓不夠。」記者親身嚐試其中一檔的香腸,等候5分鐘後仍不温不熱,檔主解釋食物早於數小時前在臨時食物牌照工場已煮熟,只是涼掉了。

有電爐插頭曾併發火花。
有些顧客反映食物不夠熱,但小孩似乎吃得津津有味。

食客撐明火煮食

食客何小姐在某檔購買了一碗紫米露,她也認為糖水不夠温熱,支持明火煮食。「其實也不是很多人很混亂,照計明火也沒那麼容易受傷。」

熟食墟內外全部都是人、人、人、人……
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