【菲律賓家鄉雞‧祖樂比】Jollibee VS KFC 菲傭教你滋味食法

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專賣炸雞的菲律賓連鎖快餐店Jollibee(快樂蜂)於本周三在北角開設香港第四間分店。北角Jollibee分店位於英皇道,正對面就是麥當勞,一街之隔就是肯德基,三間快餐店形成「英皇道鐵三角」,離遠已被炸雞味重重包圍。三間快餐店,你會點揀?

在此之前,居港菲傭想一嘗家鄉風味,都需要前往中環或旺角的分店。因此,尤其周日中環的分店內外,逼滿菲傭,再瘦都插唔入去排隊,多年來記者未能一嚐。幸好北角開新店,記者捧着體驗菲律賓文化的心態,終能一嚐「菲律賓人的家鄉雞」,到底邊種雞更得香港人歡心? 菲律賓人又能否一眼認出自己家鄉雞? 等記者街頭實測!

專賣炸雞的菲律賓連鎖快餐店Jollibee(快樂蜂)於本周三在北角開設香港第四間分店。(顏寧攝)

記者於星期五下午前往視察和一嚐「菲律賓人的家鄉雞」,發現餐廳內長期爆滿、一位難求。(顏寧攝)

菲傭推介:炸雞要配飯

一直唔明,什麼是菲律賓風味的炸雞?有菲傭教路,必點C餐,炸雞配飯最正。菲律賓家鄉雞的飯,像漢堡包一樣用快餐紙包裹起來。記者思量數秒,「其實點樣一路用手食雞,又要食飯?菲律賓人係咪用手食飯?」記者像鄉里出城,觀察菲傭用餐,原來她們把雞蘸上濃稠的醬汁,咬一口雞,然後吃一口飯。起初以為隨餐附送一杯熱飲,打開蓋,才知是一整杯的醬汁,菲律賓人呢份胸襟廣闊,慷慨解囊的特性真教人感動,至於味道跟美國家鄉雞的薯蓉汁不相伯仲,送飯一流。

到戲肉講講炸雞,記者咬下第一口,對唔住都要講句,真是勝負已分。菲律賓家鄉雞,皮脆、炸漿薄、肉滑如嫩肌,撕開雞塊不禁說了一句:「真係熱騰騰,有煙㗎!」吃炸雞「有煙出」,是多年來吃美國家鄉雞未有過的家鄉奇景。

為免偏幫一方,記者立刻跑到附近的美國家鄉雞。這邊𤷼,寬敞的快餐店成了毒L的天堂。吃一口雞件,更肯定剛才的感覺沒錯。這裏的雞皮是「淋」,肉質較嚡。然而,記者在街頭上讓街坊試食兩家雞件,不少香港人認為菲律賓家鄉雞肉質滑,但還是喜歡美國雞的香口惹味,菲律賓雞件味道較鹹。

北角街坊:還是鳳城炸子雞正

訪問一位居於北角的潘太與女兒在鳳城酒家飲完茶,一同前來Jollibee。她稱平時較喜歡吃粵菜,甚少食快餐,今日是抱着一試無妨的心態前來試食。她倆一嘗即呼:「啲肉好滑。」她們皆稱Jollibee炸雞比KFC好吃,對於味道感到滿意。但對比北角名物鳳城酒樓的炸子雞,潘太即時耍手擰頭:「鳳城炸子雞梗係無得比。」雞,還是中國的好。「但呢杯咖啡最正,我平時唔加糖的,比起茶餐廳同麥當勞,呢度咖啡最純。」

Jollibee於1978年在菲律賓成立,是當地最大的連鎖快餐品牌。

1996年進駐香港,曾經開過最少5間分店。其後只有中環歐陸貿易中心分店繼續營業至今。

去年開始再在港擴充,在中環和旺角加開兩間分店。

截至2016年12月,Jollibee在菲律賓有超過950間分店,而海外市場則有超過150間分店。

別以為是一杯熱朱,是一杯gravy sauce!(陳芷慧攝)

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菲律賓人一眼辨出Jollibee

為求驗證Jollibee是否真的是「菲律賓人的家鄉雞」,記者準備了Jollibee炸雞和KFC炸雞供途人嘗試,測試菲律賓人能否分辨出哪個才是Jollibee的炸雞。

為求驗證Jollibee是否真的是「菲律賓人的家鄉雞」,記者準備了Jollibee炸雞(左)和KFC炸雞(右)供途人嘗試,測試菲律賓人能否分辨出哪個才是Jollibee的炸雞。(顏寧攝)

這位姐姐在菲律賓時曾在Jollibee工作,她說:「我認得呢陣味,一聞就知。」(影片截圖)

結果發現,全部菲律賓人都能瞬間分辨出哪個是Jollibee炸雞;有些甚至不需試食,一眼就能分辨出。大部分菲律賓人表示「菲律賓家鄉雞」較香脆、多肉汁,「好難講,總之它就是很有菲律賓風味。」而且她們較喜歡Jollibee炸雞多於KFC炸雞。

與KFC的「紙皮肉」相比 Jollibee簡直完勝

那麼香港人的口味又如何呢?受訪的香港人均表示較喜歡KFC的炸雞多於Jollibee的炸雞,稱KFC炸雞較香。

街頭實測,這位男士一嚐Jollibee,「幾滑。」;至於KFC,「嘩,呢個咁嚡嘅。」(影片截圖)

但記者實測發現,Jollibee在各方面都較優勝。Jollibee炸雞熱辣辣,用手撕開時會冒出熱騰騰的煙;而KFC的炸雞反而是外面比裡面熱。而Jollibee炸雞雞皮較KFC薄,而且「皮肉相連」,不像後者一樣「肉還肉、皮還皮」。

(顏寧攝)

肉質方面,Jollibee的肉質較粗糙無味的KFC優勝。Jollibee的雞肉依然保留雞汁,肉質亦較KFC嫩滑。炸雞所配的Gravy醬汁味道恰到好處;醬汁味道與KFC的Gravy醬汁(即配薯蓉的醬汁)相似,但口味較後者鹹。

炸雞所配的Gravy醬汁味道恰到好處;醬汁味道與KFC的Gravy醬汁(即配薯蓉的醬汁)相似,但口味較後者鹹。(顏寧攝)



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