【01化驗】飲品含大腸桿菌可致屙嘔　醫生教路：預製飲品最安全

賣到成行成市的沙冰、珍珠奶茶等凍飲，向來都是港人消暑降溫的「心頭好」。不過，本報抽驗市面上10款人氣凍飲，發現深水埗福榮街「椰汁大王」椰汁樣本的大腸桿菌含量超標，旺角道「龍津美食」的珍珠奶茶樣本總含菌量則接近超標水平。
有醫生指飲用含大腸桿菌的凍飲，患者有可能出屙、嘔、發燒，大便有血的情況，嚴重者更有可能引起溶血病或尿毒症，建議市民小心選擇，飲用預製飲品，例如盒裝、罐裝、樽裝凍飲較安全。

夏日炎炎，細菌最易滋生！《香港01》上月委託認政府可化驗所，檢測10款人氣凍飲的大腸桿菌及總含菌量，發現「椰汁大王」位於深水埗福榮街分店的椰汁樣本，每毫升多達50,000顆大腸桿菌（50,000 CFU/ml），即大腸桿菌量超標高達500倍，猶如飲「屎水」落肚，而位於旺角道「龍津美食」的珍珠奶茶樣本總含菌量，亦接近超標水平，港人隨時禍從口入。

醫學會蔡堅：含菌量非常誇張

香港醫學會會長蔡堅指，大腸桿菌量超標數字非常誇張，完全不能接受，「其實超標代表這個飲品已被污染，飲了有可能會生病！包括腹瀉、肚屙，屙嘔肚痛，嚴重起上來甚至會發燒，大便有血！衛生署應該要即時檢查這間店鋪，以免有市民受害！」

他續指，大腸桿菌其實是寄生在大腸的細菌，保護腸壁免受細菌侵襲，「雖然不是每一種大腸桿菌都會令人生病，不過有些大腸桿菌品種，例如O157型，便會引起溶血病或尿毒症，令人體突然貧血，或令腎部受到傷害，需要靠洗腎來保命，所以別說是限值內的100粒，還是超標的5萬粒，準確來說是一粒大腸桿菌，都不容許出現在我們的飲料及食物內。」

另外，他指如飲品出現大腸桿菌，很大機會是製造飲品的人士雙手、製造過程、或本身材料不潔所造成，「如果他的手曾經捉碰過的東西不清潔，例如觸碰到有大腸桿菌的東西，包括糞便在內，或飲品中所用的材料，例如冰、水、花奶、糖水曾經接觸到大腸桿菌，都有可能令飲品受污染。」

總含菌量屬清潔指標

對於旺角道「龍津美食」的珍珠奶茶樣本，其反映總含菌量的「需氧菌落計數」亦接近超標水平。蔡堅指總含菌量是代表是所有細菌的總和，菌量多與少都不代表會出現疾病，不過他提醒含菌量的數字愈高，便愈代表清潔程度需要關注。

微生物專家：避免選擇人手調製的飲料

養和醫院微生物及感染學專科醫生鄧兆暉，指夏天的溫度會加快細菌滋生，市民應小心選擇飲食，盡量避免選擇人手調製的飲料。

鄧又建議市民飲用已預製例如盒裝、罐裝、樽裝的飲品，「已預製的密封式飲品相對比較安全，但如果一定要飲用人手調製例如果汁的話，就必須要留意調製人員處理飲品時候的過程、儲存飲品的地方，有沒有做足個人衛生措施，例如戴手套、戴帽等，如果你看到他們預先製造了多杯飲品，又安放於室溫下，就盡量不要飲用。」