【消委會】鹹蛋蒸肉餅成最高鈉小菜 富臨酒家肉餅含730毫克鈉 

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港人出外用膳多,隨時墮入「高納陷阱」!消委會聯同食物安全中心測試10款共100個本地食肆供應的港式小菜樣本的鈉、糖、能量等營養素,發現3個樣本達「高鈉」水平,7個樣本達「高脂肪」水平!若統一以每100克計算,富臨酒家的鹹蛋蒸肉餅含730毫克鈉,成為最高鈉小菜。而100個樣本中,鹹蛋蒸肉餅的納含量「穩佔」首3位。

鹹蛋蒸肉餅成最高鈉小菜。(羅卓敏攝)

一份肉餅鈉含量相等世衞建議每日攝取量1/3

10款港式小菜中,以鹹蛋蒸肉餅的平均鈉含量最高,平均每100克含530毫克鈉。其中3個樣本更達到食安中心印製的「購物指南卡」所列明的「高鈉」食物水平,即每100克食物含超過600毫克鈉,其中「富臨酒家」的樣本是研究中鈉含量最高的,每100克含730毫克鈉,進食一份肉餅,已等於世衞建議每日納攝取限量2000毫克的三分一。

另外2個樣本來自「珠江酒家」及「鳳城酒家」,每100克均含650毫克鈉。其餘9款港式小菜,如蝦仁炒蛋、魚香茄子煲、菠蘿咕嚕肉等,都沒有達到「高鈉」水平。

消委會解釋,鹹蛋是醃製食物,含有高鹽分,加上在配製菜式時可能再添加鹽和含鹽或鈉的調味料(如豉油),可預期鹹蛋蒸肉餅的鈉含量普遍較高。但測試結果顯示10個鹹蛋蒸肉餅樣本中鈉含量相差很大,鈉含量最低的樣本「名苑」每100克只有240毫克鈉,與最高的相差490毫克鈉,約兩倍的差別,反映食肆烹調鈉含量較低的鹹蛋蒸肉餅是可行的。

另外,研究又發現,部分採樣的食肆在供餐時會自動在肉餅上添加豉油汁,以致顧客沒有機會按自己需要選擇是 否添加豉油汁,又或者添加的分量。

(羅卓敏攝)

(羅卓敏攝)



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