【非洲豬瘟】添好運今日豬肝供應創本周新低 豬膶燒賣隨時停

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非洲豬瘟肆虐,豬肝(豬膶)來貨亦相當緊張。深水埗「添好運點心專門店」以豬膶燒賣、腸粉馳名,老闆麥桂培指出,自上周起,豬膶來貨一日比一日少,今日(26日)供應更比平日少三分二,創本周最少供應量。他說,已做好最壞打算,一旦無豬膶供應,為了確保食物與質素,即使停售亦不會選擇用急凍豬膶。

老闆麥桂培指,自上周起,豬膶來貨一日比一日少。(朱潤富攝)

麥桂培指出,豬膶供應量自上周起大減,今日來貨量更創本周最少。他說,平日大約取貨20斤,但昨日只有約10斤,今日更只得約8斤,供應量比平日少三分二。他直言:「好明顯一日少過一日。」

豬膶燒賣及豬膶腸粉為添好運的招牌點心。(朱潤富攝)

記者訪問時 豬膶燒賣突賣剩兩牒

豬膶供應緊張,令添好運的豬膶點心生產量大減。訪問期間,當時還未到下午3時,但記者卻突然被告知,豬膶燒賣已售罄,幸而趕急及在最後兩碟售出前成功拍攝。麥桂培說,添好運的豬膶菜式早於昨晚已悉數售出,本來預計今日會於下午5時售光,沒想到燒賣竟在入夜前賣清。

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培哥:賣到幾時得幾時

麥桂培指出,製作豬膶燒賣時,每粒燒賣都有一大片豬膶;相反,腸粉所需豬膶則較少。他表示,若日後豬膶供應量大減,會放棄出售豬膶燒賣,並全力製作豬膶腸粉。他又說,未來只能見步行步,「賣到幾時得幾時,大家都無辦法,唔係諗吓計就做到,就算肯畀更高價錢都未必買到(豬膶)。」

每粒豬膶燒賣均有一大片豬膶,一牒需要兩片。(朱潤富攝)

麥桂培稱若豬膶供應量再大減,會放棄出售豬膶燒賣。(朱潤富攝)

他強調,若日後無豬膶供應,寧願停售亦不會改用急凍豬膶,原因是急凍豬膶味道較苦,顏色又深,口感亦欠佳,難以與新鮮豬膶相比。

相信供應量有減無增

被問及對日後豬膶供應量的信心,他指飼養豬隻需時,加上內地大量豬隻被銷毀,故難以短期內大量增加供應。他相信未來兩周供應量只會「有少無多」。不過,他稱店內仍有不少招牌菜,故即使停售豬膶燒賣或腸粉,亦不擔心疫情會影響生意。



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