【非洲豬瘟】活豬斷貨 食肆鬧食材荒 譚仔「懶肉、之忍」繼續賣

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上水屠房上周五(10日)因驗出有內地豬內臟樣本驗出非洲豬瘟,政府宣布關閉屠房,並銷毀場內逾6,000隻豬,連帶牛羊屠宰亦暫停,預計下周一(20日)才重開,新鮮豬牛羊肉要到下周二(21日)才可恢復供應。

市面各種鮮活肉類突然零供應,除了主婦大嘆難為無新鮮肉食之炊,而食肆更面臨食材來貨突然中斷的窘境,要急覓替代食材,例如用巴西豬肉代替活豬。不過以「懶肉」、「之忍」(腩肉、豬潤)聞名的連鎖米線店譚仔及譚仔三哥,卻表示未受豬瘟影響,繼續有貨賣。

前藝人蕭潤邦經營的「堅信號上海生煎皇」亦受到影響。銅鑼灣店店員透露,昨日收到通知,聲明店內生鮮包及灌湯包使用的是巴西冰鮮肉。(資料圖片)

正宗上海生煎皇:鮮肉包改用巴西豬

非洲豬瘟「殺埋到身」,不少採用新鮮豬牛羊肉的食肆,都因食材缺貨,忍痛暫時休市,而繼續做生意的,則要找其他來貨代替本地屠宰鮮用。例如位於銅鑼灣、由前藝人蕭潤邦(Oscar)創辦的「堅信號上海生煎皇」,店鋪主打鮮肉包、小籠包,向來以口感鮮美出名。《香港01》記者今日致電該店,店員陳小姐表示,昨日(15日)已收到總公司通知,聲明店內豬肉菜式,均改為使用巴西冰鮮豬肉,如果顧客查詢,店員會如實告知豬肉來源。

店主蕭潤邦回覆《香港01》查詢時補充,該店在半年前已經陸續轉用巴西冰鮮肉,也算是有準備,因而是次上水屠房停運未對店鋪造成太大影響,而公司管理層亦已經開會商議,並向各分店發出通告,主動表明豬肉來源,令食客放心。他並告訴記者,食肆在轉用冰鮮肉時還是花了許多心機,改變食譜及不斷試味,確保豬肉菜式口感不受影響。

添好運停售豬潤腸粉 老闆麥桂培:去年內地爆豬瘟時已有準備

至於另一名店「添好運點心專門店」,亦因有提前準備而算是避過一劫,人稱「培哥」的添好運老闆麥桂培回覆《香港01》記者指,去年年底內地爆發豬瘟時,已擔心豬肉供應一旦不穩會影饗生意,當時店內豬肉來源已陸續經轉成巴西冰鮮肉,因此此次大部分菜式未受影響。

不過,添好運馳名的豬潤腸粉、豬肚燒賣等名菜,仍然要暫停供應。培哥解釋,為保口感,不會採用急凍豬潤及豬肚,故店內已經即時停售豬潤、豬肚類菜式。

米線連鎖店譚仔及譚仔三哥表示公司一向避免採用活豬貨源,因而是次未受到非洲豬瘟影響。(資料圖片)

譚仔:避免使用活豬產品 豬瘟無影響

至於米線連鎖店譚仔及譚仔三哥,卻在今次活豬斷貨之中未受影響,無論是「懶肉」(腩肉)還是「之忍」(豬潤)都照常供應。《香港01》記者今日向譚仔方面查詢,公司回覆指,譚仔及譚仔三哥表示一向採納「環球採購」,並避免使用活豬產品,表示豬瘟未對貨源產生影響。

除了活豬供應中斷之外,上水屠房停運亦影響活牛供應,位於九龍城的老字號「清真牛肉館」亦受到影響,需要停售馳名菜式「牛肚絲麻醬拌麵」,不過店內招牌牛肉餅,卻因一直採用紐西蘭牛肉貨源,而未受影響,繼續照賣。店員黃小姐表示,今次豬瘟事出突然,店內並未有為食材來貨特別準備:「冇辦法,大家都無得買(新鮮牛肚)。不過下周應該就恢復賣啦。」

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