食肆寒冬?大數據揭新開餐廳比執笠多1.5倍 齊柏林熱狗逆市增8店

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本港新冠肺炎疫情第三波爆發,政府自7月15日規定食肆晚間「晚6朝5」禁堂食後,亦曾一度於7月29日實施「全日禁堂食令」,僅維持兩日。措施已生效快近一個月,不少餐廳食肆均叫苦連天。然而,據「Openrice 香港開飯喇」(Openrice)提供的資料數據,最近3個月本港開業的餐廳比結業多,約每1間餐廳倒閉,則有1.5間餐廳開業。當中油尖旺區同為最多餐廳開業及結業的地區,共有208間餐廳開業,比結業餐廳多出30間。

至於外賣平台戶戶送表示,由於大部份港人在家工作,以往消費者較多於晚市叫外賣,近月午市的訂單有顯著增長。有餐廳店主指,曾試過於某間外賣平台接單後,才得悉無人送外賣,惟有取消訂單,卻被顧客指責;亦有餐廳指外賣平台收費不便宜,寧願派員工到附近的地點送外賣,認為現時情況下,餐廳與顧客一同「雙輸」。

新冠肺炎疫情持續,多個月來餐飲界均表示苦不堪言,但根據「Openrice 香港開飯喇」(Openrice)提供的資料數據,意外地發現無論是防疫措施開始放寬的6月、第三波爆發得最嚴重以至8月的首兩周,新開營業餐廳的數量均比結業倒閉的為多。據Openrice數據顯示,由5月底至8月首兩周,本港一共有807間餐廳開業,536間餐廳結業,即約每1間餐廳結業,則有1.5間餐廳開業。按此看來,在新冠肺炎仍然肆虐下,餐飲業界呈「一雞死一雞鳴」之態勢。

油尖旺區開業餐廳比結業多30間

當中,油尖旺區同為最多餐廳開業及結業的地區,以尖沙咀及旺角的數字最為顯著。尖沙咀於5月至7月分別有15、17、25間餐廳開業,顯示近月不斷有新食肆開張。而結業的情況則完全相反,自5月有35間餐廳結業後、6月及7月分別有25和16間餐廳結業,呈現穩步下降的趨勢。

整體而言,油尖旺區近3個月共有208間餐廳開業,比結業餐廳多出30間。同樣情況並不止於油尖旺區出現,雖然中西區餐廳開業及結業的數量較少,但同樣地開業的數字較多,分別有97間餐廳開業、81間結業。

齊柏林熱狗店、易食便當、華御結逆市開分店

在政府「張弛有度」的策略下,防疫措施於近半年朝令夕改,不少餐廳食肆均無所適從。然而有危便有機,在各行各業的倒閉潮下,舖位供過於求,有連鎖食肆把握機會大舉擴張。

事實上,「齊柏林熱狗店」於最近3個月共增加8間店舖,成為擴店最多的連鎖品牌,是逆市大舉擴張的奇葩。「齊柏林熱狗店」於2015年初成立,為本地品牌食店,其多款特色熱狗受食客歡迎,如火炙芝士辣肉醬熱狗、澳式風情熱狗、芝味熱狗等。根據Openrice資料顯示,目前「齊柏林熱狗店」共有16間店舖,遍佈全港九新界;而該店Facebook專頁於7月26日公布,接下來將於大埔超級城、馬鞍山新港城開業。

除了「齊柏林熱狗店」外,「易食便當」和「華御結」亦不甘示弱,各增6間店舖。有趣的是,上述餐廳的共通點為提供外賣,店舖不設座位,因而面積較少,亦無須聘請大量員工,租金相對較易負擔,相信禁堂食令對其影響甚微。

另一邊廂,「星巴克咖啡」、雪糕店「Sweet Monster」卻各有5間店舖關閉,「Sweet Monster」更於Openrice網頁中顯示全數結業。「洪家手作 洪瑞珍三明治」則有4間門市結業。

Openrice的數據顯示,「外賣店」、「台式飲品」、「主題餐廳」、「燒臘」的搜尋量於7月份大增,至於限聚令一度放寬的5月及6月,自助餐和火鍋的搜尋量一度劇增,直至7月才有所下降,從側面可見,市民的飲食習慣隨著措施而更改。此外,中菜館及火鍋並無列入10大新增的餐廳類型,卻列為10大倒閉的餐廳類型,分別有57間中菜館及56間火鍋倒閉,情況嚴峻。

Openrice的資料顯示,「外賣店」、「台式飲品」、「主題餐廳」、「燒臘」的搜尋量於7月份大增。(OpenRice網頁截圖)

戶戶送︰港人在家工作致訂單數目上升

戶戶送表示,由於大部份港人在家工作,加上最近推出大量優惠鼓勵顧客,以使用平台及外賣自取服務,訂單數目因而有數上升。戶戶送透露,以往消費者較多於晚市叫外賣,但隨著近半年港人在家工作,午市的訂單有顯著增長,最近更因應顧客的需求,推出早餐服務供市民叫餐。

戶戶送又指,中菜及本地美食一直是港人至愛,九龍及新界等住宅較多的地區增長亦較高,但平台上最近已有近1,000間餐廳暫停營業,主要為本地及亞洲菜式的餐廳。

茶餐廳︰經平台叫外賣 顧客與餐廳「雙輸」

雖然市民近月改變飲食習慣,以叫外賣為主,然而餐廳似乎對情況感到不滿。茶餐廳店主林氏夫婦指,某外賣平台的人手不足,曾試過接單後才得悉無人送外賣,惟有取消訂單,卻被顧客指責。亦有茶餐廳店主表示,若送餐地點於餐廳附近,將選擇派員工送外賣,因外賣平台一般收取約三成的手續費。他又指,即使外賣平台向顧客提供七折優惠,價格仍然較高,反而外賣自取,或直接致電茶餐廳叫外賣更為便宜,認為外賣平台的普及,致餐廳和顧客「雙輸」。「個客又畀貴咗,我哋又賺少咗,袋晒落佢哋(外賣平台)袋。」

▼第三波爆發 政府延長限聚令、晚市禁堂食等措施▼

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