【海底撈攻港】直擊深圳分店 打邊爐送修甲睇變臉 200人仔埋單

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來自四川的火鍋連鎖店「海底撈」,據報將落戶油麻地。這間以服務為賣點的火鍋店奉行客人至上,除打邊爐外免費提供修甲、擦鞋等服務,卻被網民戲謔是「變態服務」。

到底「海底撈」服務有多厲害?《香港01》上周五(3日)到深圳福田分店親身體驗,發現修甲、擦鞋只是開端,更「變態」的是有店員表演中國國粹變臉、一人打邊爐嫌悶有三呎毛公仔「陪坐」、女士遇月事更有湯水奉上,十多項服務連食物盛惠每人200元人民幣,划不划算見人見智。不過要在人力及舖租成本出名高的香港經營,「海底撈」能站穩陣腳嗎?

深圳福田海底撈平均每名職員專門負責兩張檯的食客,另有職員為客人帶來娛樂,人手非常充裕。(周景文攝)

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「海底撈」向來以服務聞名,網上評論一致「讚好」。《香港01》記者早前配上隱閉鏡頭,實測海底撈深圳福田店真實一面。記者傍晚6時35分入場輪候,現場所見,600呎的輪候區坐滿了百多人,除了免費餅乾、青瓜等小食供應,輪候區還設有修甲、免費電話膜貼、擦鞋服務。等了短短約10分鐘,隨即有待應遞上撲克、圍棋等,記者說不會玩,笑容可掬的待應便遞上飛行棋表示「較易學」:「可以教你玩呀!」

兒童遊樂區快樂歌唱 周五需輪候3小時

別以為只有大人才有「帝王式享受」,輪候區還設兒童遊樂區,除了滑梯,現場也有職員帶領歌唱,房內不時傳出冰雪奇緣主題曲「Let It Go」歌聲,歡笑聲此起彼落,十足幼稚園唱遊課。當日輪候人數眾多,記者最終等了3個小時、即晚上9時半才能進場。

只要客人要求,即有多名職員帶同擴音器高唱自創的「海鮮之歌」,並強調為福田分店限定。惟記者進餐時已晚上9時半,經理大白(圖左一)表示負責同事已下班,未能提供服務,但強調下回可以再次送上歌曲。(梁煥敏攝)

職員有求必應 經理自創「海鮮之歌」

店內一個數百呎小偏廳內有約廿名職員,每名店員服待兩張檯,記者甫坐底便有店員表演國粹「變臉」,期間不停揮動舞衣,氣勢十足。店內食品質素尚可,價格算合理,以半份、十多隻蝦為例,盛惠35元人民幣,還附送剝蝦殼服務。最令人意想不到的是店員觀察入微,女性客人遇上月事,細心的店員更會送上免費的紅棗湯進補;如果客人感冒,店員亦會送上可樂煲薑。如怕人一個人打邊爐太悶,職員會熱心安排一隻3呎高的熊公仔「陪坐」:「他叫甜甜,今年6歲」。

熊公仔「陪坐」嫌悶的話,經理小白熱情說,原本可安排店員在旁唱歌獻技:「抱歉,但同事下班了,下一次來店安排早一點進場唱給你聽哦。這首歌只有這裡聽到的,叫『海鮮之歌』,是我們創作去歡迎客人的。」打邊爐全程兩小時,記者二人點了14款食物,免收加一服務費,埋單計每人205元人民幣。臨走時經理小白還留下個人微信,說下次光顧只要預先找他,無須輪候入場。

海底撈深圳福田店位於卓越‧世紀中心內。(周景文攝)

海底撈1994年在內地開業,近年擴展至168間分店,分佈在21個省市。4年前於新加坡開設第一間海外分店,現時在美國、南韓及台灣都有分店。海底撈在內地定位為中高檔火鍋店,人均消費150至200元人民幣,料香港店人均消費最少需250元。海底撈兩年前已有攻港打算,原屬意銅鑼灣或尖沙嘴等旺區,隨舖租下跌,開始尋找巨舖,覓舖年半才拍板以月租55萬租用油麻地九龍行為旗艦店。



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