【職場健康】多食維他命C、Omega3有助抗炎? 認識膳食發炎指數

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「會議資料來不及了啦!」、「還有明天的報告……」。工作壓力大讓你心浮氣躁、魂不守舍嗎?這時候就會產生自由基,讓痘痘、疲倦有機可乘,還會變老!小心啊,身體長期處在這些「慢性發炎」會釀成大禍,在慢性病、甚至癌症出現之前,趕快補救一下吧。

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2013年,美國教授詹姆斯.赫伯特與研究團隊發表了一篇「膳食發炎指數(DII, Dietary Inflammation Index)」。他分析了將近2000篇的文獻,根據各國家探討飲食、營養與發炎指標(CRP、IL6、TNFa)的關聯性,總共歸納出45種「促進發炎」與「對抗發炎」的營養素或食物。數值從+1到-1,負數代表具有抗發炎效果。這份DII指數發表之後,廣為被各國學者使用,除了證實DII與血液中的發炎指標有關,也被用來分析各種慢性疾病的相關性。

會發現這篇研究,是因爲今年3月詹姆斯與團隊又分析並發表2018年的33萬人(總共18篇文獻)於婦科腫瘤期刊。他表示,按照DII分數最高與最低的人相比較,吃愈多發炎食物(0~+1的食物或營養素),罹患婦科癌症的機率大幅增加38%,尤其是乳癌、卵巢癌跟子宮內膜癌。

含有有效抗氧化的維生素C的奇異果。(Gettyimages/視覺中國)

這個DII到底是什麼?

看到這裏你應該會跟我一樣好奇,到底什麼東西,有這麼厲害嗎?所以我細讀了四篇文獻,就找到2013年發表的45種營養素(食物),依照數據排出前十名。讓人跌破眼鏡的是抗氧化常勝軍─維生素C竟然看不見第一名的「車尾燈」,反而常讓人傻傻弄不清楚的「薑黃」與「薑」拿走了兩個名次。

【↓↓↓↓↓編按:按圖放大看45種營養素(食物)前十名!↓↓↓↓↓】

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作為營養科學人,讀這些文獻都會有種矛盾又討厭的地方(我覺得啦)。通常經過證實某一種飲食模式,例如DASH得舒飲食、地中海飲食、心智飲食等對血壓、對整體健康有所助益的時候,科學家就會想去探討單一營養的效果,或是說想找出最關鍵的那一個。有趣的是,好啊現在做出來了,我們姑且假設就是這45個關鍵平衡身體發炎,可另外兩篇研究又會告訴你:「飲食習慣、模式(dietary patterns)比注重單一營養素好,也更重要。」

有沒有搞錯!

沒錯,我看完文獻的當下就是這樣,變成好像我寫了一篇「廢文」(真是可惡)。但請大家也動腦思考,慢性疾病、乃至癌症,都是多重因素的結果,有環境、飲食、生活型態,還有天生的基因。甚至彼此有交互作用存在,比方說,帶有癌症基因的人還狂吃一堆致癌食物,這是會加強、促進癌細胞出現,沒錯吧?既然無法由單一因素主導身體內的改變,就必須各方面都要注意,多管齊下。

身體就像一條河流。(Gettyimages/視覺中國)

身體就像一條河流,如果上游一直狂丟垃圾,下游的人再怎麼清也清不完,不去減少垃圾,一直增加下游的清除能力是沒有意義的。換句話說,不論這些營養素多麼抗發炎,如果一直製造自由基跟促進發炎的物質(介白素、前列腺素等)像變胖、血壓、血脂異常之類的,才突然去補充營養?這只是在浪費時間。

覺得壓力大,就找一個適合自己的方式舒壓;覺得疲倦揮之不去,就要睡滿8小時,維持身心、飲食的平衡,比盲目追求某些功效的食物好啦!

Reference

Designing and developing literatre-derived, population-based dietary inflammatory index

作者簡介:我不是營養師 iamnotdietitian

自營養專業斜槓到數位行銷的營養師。寫文案、寫企劃、採訪、主持及創作,終在不安分的骨子裡帶著營養證照找到「文字工作者」這一條路。

資歷:台灣營養師證書/腎臟專科營養師/大型醫學中心營養師/輔仁大學營養科學系碩士/專職行銷企劃營養師/作家

作者Facebook專頁:www.facebook.com/iamnotdietitian/

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【編按:文章題目為編輯所擬,原題為「維生素C竟然輸了!地表最抗發炎食物TOP10出爐」​】

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