全港首個煮食程序記憶法 助認知障礙症長者提升自理能力
撰文：梁蔚澄
出版：更新：
長者「沒記性」？對於患有認知障礙症（前稱老人痴呆）的長者，近期記憶衰退，漸漸變得無法應付原本熟悉的事。而此症暫未有根治方法，只可盡早發現及控制惡化情況。有見及此，香港中華煤氣有限公司與香港聖公會福利協會（福利協會）合作，由職業治療師設計，聯同煤氣烹飪導師設計全新的煮食程序計劃－「煮播」，將「煮飯」變成腦筋訓練活動，讓患者提升自理能力。
攝影：龔慧
義工會在旁協助，提醒老友記一些步驟及注意事項。
訓練融入生活 助老友記輕鬆學習
據香港認知障礙症協會顯示，本港每10名70歲以上長者便有1名患者，85歲以上患病比率達三分一。雖然老友記做一些記憶訓練遊戲、打麻雀等活動，是有助延緩病情惡化，可是並非所有長者也喜歡以上活動。福利協會一級職業治療師黃智恆表示：「輕度認知障礙長者的思考及分析能力較弱，需要花較多時間來接收新信息，而一般的食譜會將多個工序串連陳述，用者需要快速思考並作出分析才能按指示完成菜式，我『析』煮食譜設計是希望能透過清晰的語句、指示，讓參加者容易學習。」
(左起)香港中文大學內科及藥物治療學系研究助理教授及臨床心理學家 黃沛霖博士、香港中華煤氣有限公司 企業事務總監 楊松坤以香港聖公會福利協會助理總幹事 岑家雄合照。
「煮播」計劃於2017年3月份開始進行，先由聖公會轄下的長者中心為約350名長者進行個別認知檢測，當中有20位長者有其病症及在煮食方面有一定困難，其後在4月在煤氣公司的義工協助下上堂，在5堂內學習如何在廚房內一步一步地煮食。在完成第一期「煮播」後，參加者能夠遵循煮食步驟的能力較之前提升，減少從中出現錯誤的情況，亦增強個人自信心。煤氣公司企業事務總監楊松坤表示：「希望讓患輕度認知障礙者能以煮食這日常生活行為切入點，提升自信和認知力。在活動中，亦希望他們能認識不同的朋友。」
「煮播」參加長者及義工烹調雜錦炒烏冬。（受訪者提供）
「煮播」計劃：
內容：由煤氣公司專業導師運用新概念及有系統學習煮食方法及教授五款「家常小菜」
費用︰全免
報名及查詢︰28183717（參加者需先接受由聖公會提供的認知檢測）