【腦筋訓練烹飪課】兩位輕度認知障礙症分享 樂廚提升自信心

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認知障礙症(前稱老人痴呆)患者的近期記憶衰退,忘記東西,亦無法思考複雜的事情。根據流行病學研究,本港70歲或以上的長者中,有8.5%患有輕度認知障礙。此症暫未有根治方法,若病情持續惡化可演變成腦退化症,因此及早作腦筋鍛鍊,有助延緩病情。兩位老友記雖然患有輕度認知障礙,不過透過烹飪課,除了動動腦筋之餘,以因煮食重拾自信。

攝影:龔慧

林婆婆:唔落廚都唔知自己仲好得

「我1943年出世,本身一般喜歡煮嘢食,點知陳姑娘叫我試吓玩,就掂咗。」林婆婆笑得燦爛地說。她所說的是近日由煤氣公司及香港聖公會合辦的一個「煮播」計劃,是針對輕度認知障礙長者,訓練腦筋的一個烹飪課。義工Cindy笑說:「佢係大廚,我係助手!所以佢唔記得熄鐘或熄火,我會提提佢,但唔會幫佢閂。」

林婆婆接着說出下廚時如何「無記性」,如時常開細火煮食,本打算在廳坐一坐便回去廚房熄火,怎樣次次都忘記,當屋內傳出異味時才醒覺「原來我在煮嘢」。初時林婆婆亦沒有參加烹飪課的動力,打算試1堂再算。Cindy記得初見林婆婆時,她緊張地問「鹽在哪?糖呢?」最後仍能順利烹調出炒烏東,林婆婆見自己仍是寶刀未老,於是繼續上課。Cindy說林婆婆在最後一課時已能好好地記得一些煮食步驟,甚至可按照自己的喜好改變食譜內容,有次更自豪地對她說:「我煮的天使麵比老師的仲好味!」

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陳伯伯:最緊要開心

「我1926年出世,10年前也有煮嘢食,最近好少,叫我吉吉吧。」吉吉說。不知怎的,長者總要我計數,要猜他的出生年齡。吉吉的太太因身體不佳,因此在10年前親自烹調美食,但當要獨自生活後,亦減少下廚的次數,大多都只是早上弄個麥皮。雖然吉吉眼花,但義工Anita表示食譜簡單易明,圖文並茂,所以字都是「大大粒」,但他亦能順利下廚,甚至記得以往的煮法作少少改動,如食材需要切小段,但他會切得再細一些。雖然吉吉說他完成課程後,不會時常下廚,但整個課程也是愉快,而煮食步驟與第一堂相比十分流暢,可說先頗有滿足感。



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