2016「亞洲50最佳餐廳」獲獎名單中，香港有9間食府躋身其中，當中有4間是中菜餐廳。除了傳統粵菜，廚魔主理的中式分子料理餐廳Bo Innovation亦榜上有名。適逢月初出糧，可會心思思來一趟得獎餐廳的美食之旅，一嘗食家李純恩和May姐口中的名菜？

福臨門（第34位）

May姐至愛鳯吞翅　心思千金難求

有富豪飯堂之稱的福臨門，已是連續4年榜上有名，她的傳統廣東菜譽滿亞洲，評審推薦的必食菜式有片皮乳豬、釀焗鮮蟹蓋、油泡田雞腿等。

眾多名貴菜式裏，李純恩特別推介蒜子唐生菜燜斑翅和叉燒飯。斑翅指大石斑背鰭相連的骨邊肉，炸過後再燜，十分嫩滑。May姐則喜歡福臨門的鳳吞翅，雞去骨後釀入燴過的魚翅，再把雞塞入原個豬肚，材料名貴，所花的心思更是千金難買。

（灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖）

龍景軒（第10位）

異口同聲愛點心

三星粵菜食府龍景軒出名一席難求，訂位吃飯得提前一個月。李純恩和May姐都喜歡到龍景軒飲茶吃點心，除了用料新鮮，也因為點心師傅手藝出色。馳名菜式有梨香桂花骨、片皮乳豬件、龍景脆皮雞、原隻鮑魚雞粒酥等等，都被評審點評為必食菜式。

（中環金融街8號香港四季酒店4樓）

大班樓（第27位）

沒有魚翅海參燕窩　盡把新鮮食材發揮

大班樓着重本地食材，包括醬油、豆腐，都是本地老字號；甚至自設農場，種有機瓜菜和生曬臘肉。與龍景軒和福臨門最大分別，是大班樓的餐牌上沒有魚翅、海參、燕窩，講究的是如何把新鮮食材發揮最好。

評審推介了雞油花雕蒸花蟹配陳村粉、烏梅陳醋甜酸生炒骨、龍井菊花煙燻乳鴿等菜式。

（中環九如坊18號）

Bo Innovation（第41位）

廚魔的分子料理

廚魔Alvin Leung（梁經倫）的風格是 “X-treme  Chinese Cuisine”，譯作極限中菜也不算誇張。Alvin本是工程師，後來因為太愛烹飪而轉行，年過40開了自己的餐廳，把中式食材融入分子料理，像評審推薦的「小籠包」，以分子料理技術做成一個小球，入口外皮瞬間破裂，花雕酒和醋味充滿整個口腔。

（灣仔莊士敦道60號嘉薈軒2樓13號舖）