【廚餘是寶】西瓜皮白肉煮水清炒防中暑　生吃榨汁通便減疲勞

夏天水果必備西瓜，未吃過西瓜的夏天，感覺有缺失。吃掉了紅色的肉，一枱都是西瓜皮，那些白色肉原來有很高的營養及消暑用途，而且它有個頗為雅致的外號－「西瓜翠衣」。

「西瓜翠衣」指的是西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉，雖然無甜味多被丟棄，但在中醫理論上，有清熱、利尿、解毒、降血壓的作用。煲水飲用更可清熱、消暑、防中暑。但中醫師提醒體質虛寒、脾胃虛弱、容易腹瀉、經前及產後者不適合食用。

此外，在戶外日曬後，護理泛紅或曬黑的皮膚，也可以洗淨西瓜皮，切走綠色部分，用西瓜翠衣擦拭皮膚，如果可以將西瓜皮冷藏後使用，效果更好。

按圖了解西瓜翠衣還有甚麼用途：

從營養學角度看，西瓜翠衣不含脂肪及高纖，

有豐富的水溶性維他命，適度攝取能增加飽足感、刺激腸道蠕動，改善排便不暢。另外，據2016年《國際體育營養學會雜誌》的一項研究支持，西瓜翠衣含有氨基酸瓜氨酸（Amino acid citrulline），可轉化為精氨酸（Arginine），有助改善血液循環，增加血液流動，改善心臟健康、增強免疫力及減少肌肉疲勞。

按圖參考該如何選購清甜多汁的西瓜、清洗與保存需留意的地方：

參考資料：

Reader’s Digest／水果營養圖典：46種水果美味新視界大發現．陳彥甫／華人健康網

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